MENU Speciale Pizze - Settembre 2015

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specialepizze Pizza Hollywood 20 Pizza vincitrice del Concorso MENÙ PIZZA INSOLITA AWARD <strong>2015</strong> Ricetta della <strong>Pizze</strong>ria Speedy Pizza di Rovigo Titolare: Rita Giacobbe Pizzaiolo: Mattia Lavezzo Servita da: Gianluca Baratella Ingredienti Menù: polpa di pomodoro Polpavera fine Menù, Gamberetti liofilizzati Menù Ingredienti: mozzarella fior di latte, ricotta fresca, fiori di zucca, cipolla tipo Tropea Procedimento: reidratare i gamberetti liofilizzati immergendoli in acqua fredda per qualche minuto, quindi scolarli con cura. Stendere sul disco di pasta la Polpavera fine Menù e distribuirvi sopra la mozzarella fior di latte tagliata e julienne. Infornare la pizza e, a cottura ultimata guarnire con la cipolla Tropea tagliata a rondelle sottili, la ricotta, i fiori di zucca fritti, i gamberetti reidratati Variazione eseguita dal Maestro Pizzaiolo Antonino Esposito Impanare i fiori di zucca con pastella (realizzata con acqua, farina, sale e pane grattugiato) poi friggerli in olio di semi di girasole
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