MENU Speciale Pizze - Settembre 2015

laposta
BIK E FLO, COPPIA VINCENTE
La pizzeria Bik & Flo di Porto San Giorgio (FM), servita dall’agente Fausto Martoni
propone due pizze, una base rossa ed una base bianca.
Pizza rossa Bik con Polpavera fine Menù, Cocktail di funghi trifolati Menù, peperoni,
Guanciale cotto affumicato Benserviti e Salame piccante Benserviti.
Pizza bianca Flo con Cocktail di funghi trifolati Menù, salsiccia, cipolla, formaggio emmenthal.
Elio Catalano e Giuseppe Ursino
della pizzeria Benvenuti al Sud
di Gioiosa Jonica (RC).
PIZZA GIOIA
ricetta della pizzeria Benvenuti al
Sud di Gioiosa Jonica (RC)
Titolari e pizzaioli: Elio Catalano e
Giuseppe Ursino
Servita da: Pietro Paolo Esposito
Ingredienti: un disco di pasta,
mozzarella fior di latte, Gran pesto alla
genovese in asettico Menù, Funghi
prataioli trifolati in asettico, Soleggiati
pomodori a spicchi, basilico fresco.
Procedimento: stendere sul disco di
pasta la mozzarella fior di latte. Con
un cucchiaio lasciar gocciolare il Gran
pesto alla genovese e aggiungere i
funghi prataioli trifolati e infornare. A
cottura ultimata distribuire sulla pizza
i pomodori Soleggiati e decorare con
qualche foglia di basilico fresco.
PIZZA MENÙ
ricetta della pizzeria Antico Porto di Salerno
Titolare: Cinzia Amato
Pizzaiolo: Aniello Stanzione
Servita da: Luigi Coppola
Ingredienti: un disco di pasta, mozzarella di
bufala, melanzane a cubetti, Dorati pomodori
ciliegini al basilico Menù, Pesto ai pistacchi
Menù, Salsa pizzicosa Menù.
Procedimento: stendere in modo uniforme
sul disco di pasta la mozzarella, poi
aggiungere le melanzane a cubetti e i
pomodori Dorati Menù. Infornare la pizza
e all’uscita decorare con foglie di basilico
fresco e realizzare i testi a piacere,
con l’aiuto di un sac-à-poche, utilizzando
la salsa pizzicosa e il pesto ai pistacchi.
Da sinistra il capoaera Menù Mario
Moscianese, il titolare Andrea Luciani,
il pizzaiolo Tiba Viorel Florin e
l’agente Menù Fausto Martoni.
La pizza
dedicata a
Menù dalla
pizzeria
Antico Porto
di Salerno.
PIZZA DI LUSSO ½ METRO
ricetta della pizzeria Le Streghe di Minerbio (BO)
Titolare: Alfonso Schettino
Pizzaiolo: Francesco Schettino
Servita da: Victor
Ingredienti: una base di pasta di 50 cm di lunghezza, mozzarella
di bufala, Funghi porcini boschetto a fette trifolati, pomodorini
ciliegini, basilico fresco.
Procedimento: stendere in modo uniforme la mozzarella di
bufala, aggiungere i pomodorini ciliegini tagliati a metà, i funghi
porcini trifolati. Infornare la pizza. In uscita decorare con foglie di
basilico fresco.
Alfonso, Francesco e Virginia Schettino della Pizzeria Le Streghe
di Minerbio (Bologna).
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