MENU Speciale Pizze - Settembre 2015

Piada classica senza glutine
Caratteristiche: piada senza glutine già cotta, pronta all’uso. Il prodotto
rispecchia in pieno le caratteristiche richieste dal pubblico celiaco, grazie
alla sua croccantezza e sofficità che si mantiene nel tempo. Menù ricrea
una tipica specialità romagnola con struttura e consistenza non gommosa,
impasto che ricorda i prodotti standard dal gusto caratteristico.
Impieghi: basta scaldare la piadina su piastra o padella antiaderente senza
ungere per 30 secondi a lato e farcire a piacere anche arrotolata perché si
piega con facilità senza rompersi. Non ideale per forno a microonde.
Ideale per la macelleria
Confezioni: busta da 220 grammi
(contiene 2 pezzi dal diametro di 230/240 mm).
Gran carrè all’arancia
Caratteristiche: il prodotto è il risultato del carrè
di suino disossato, lavorato fresco e salato a
secco. Il termine carrè sta ad indicare uno dei tagli
più pregiati e gustosi del suino ovvero la schiena
dell’animale. In particolare per la preparazione
del nostro Grancarrè all’arancia si utilizza carne
nazionale lavorata come un prosciutto crudo: il
prodotto viene trattato fresco e salato a secco con
una miscela di sale, zuccheri e succo di arancia
per arricchire il gusto di questo taglio generalmente
molto dolce. La stagionatura avviene per circa 90
giorni dopo una asciugatura di 7.
Impieghi: il prodotto è totalmente disossato e si
possono ottenere facilmente fette regolari per tutta
la lunghezza del filone.
Confezioni: 1 pezzo da 2 chilogrammi avvolto in
film termoretraibile.
9