NOCE DEL BRASILE

LE RICETTE CREATIVE,
INTERPRETATE DA CHEF DELLA SCUOLA ARTUSIANA
QUATTRO PIATTI DA GUSTARE E COLLEZIONARE.
I piatti da collezionare, presentati di seguito, continuano ad arricchire
l’originale ricettario dedicato alla frutta secca.
Ogni ricetta può essere staccata e collezionata nel raccoglitore,
suddiviso idealmente in antipasti, primi piatti, secondi e dessert.
Il risultato è un assortimento di sapori sfiziosi e unici, caratterizzati
dall’originale presenza della frutta secca. Le deliziose proposte
sono espressioni di cucina creativa interpretate da due grandi chef
e divulgatori, prendendo spunto dall’insegnamento di Pellegrino
Artusi. L’Istituto professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione
“Pellegrino Artusi” di Forlimpopoli è stato, infatti, teatro
dell’elaborazione dei cuochi Gabriele Calderoni e Luca Zannoni,
poiché qui sono insegnanti di cucina.
Lo chef Luca Zannoni vanta un’esperienza di quasi 20 anni,
avendo avuto la vocazione fin dalla più tenera età. Con esperienze
internazionali, tra cui spicca l’incarico all’Harris Bar di Londra, è
stato il più giovane “capo partita” del Grand Hotel di Rimini.
Dopo aver lavorato nei ristoranti dei più prestigiosi hotel quattro
stelle della Riviera romagnola, oggi è chef di cucina e consulente
esterno al Centro Sportivo Federale di Coverciano. Nel 2008 ha
rivestito il prestigioso incarico di Executive chef alle Olimpiadi di
Pechino, presso Casa Italia. Insegna all’Istituto Pellegrino Artusi
da 7 anni e tiene corsi di pasticceria e cucina per le principali associazioni
di categoria.
Lo chef Gabriele Calderoni è cuoco diplomato da oltre 27
anni. Dopo importanti esperienze in hotel 4 stelle di Rimini e in
ristoranti di Cortina e Riccione, Calderoni è stato anche cuoco
dell’Ammiraglio della Marina Militare Sarda a Porto Cervo. Insegna
da 21 anni.
L’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della
Ristorazione “Pellegrino Artusi” sorge nella città natale
dell’Artusi e di questi promuove il pensiero e l’attitudine “dell’arte
di mangiare bene”. La fama della scuola supera i confini locali e ad
oggi è frequentata da centinaia di studenti.
Sopra, il gruppo di lavoro in cucina.
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