NOCE DEL BRASILE

primo - NOCI DEL BRASILE
Strudel di pasta fillo con verdurine estive, crema di piselli e noci del Brasile.
Ingredienti per 4 persone:
• 300 gr pisellini freschi sbucciati
• 200 gr Formaggio tipo Philadelphia
• 100 gr olio extravergine d’oliva
• 3 rametti di maggiorana
• Sale, pepe e curry q.b.
• 150 gr noci del Brasile
• 1 melanzana tonda
• 150 gr Pasta fillo
• 2 zucchine
• 3 carote
TEMPO RICHIESTO: 40’
DIFFICOLTà: media
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:
Procedimento: preparare una julienne con melanzane, zucchine
e carote sbucciate, poi saltare tutto in padella con poco olio e aggiustare
di sapore. Unire alle verdure qualche pisellino (50 g circa),
la maggiorana, il formaggio e metà delle noci del Brasile tritate. Con
il composto ottenuto farcire i fogli di pasta fillo gia pronti e realizzare
uno strudel. Infornare e cuocere per 25 minuti circa a 180°. Nel frattempo
preparare una crema di piselli molto leggera frullando i piselli
cotti con poca acqua di cottura, gr 50 di olio e un pizzico di curry.
Abbinamento gastronomico cibo-vino:
Cibo: molto succulento.
Presentazione: servire lo strudel caldo, accompagnato dalla crema
di piselli arricchita con le noci del Brasile.
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.
Verdicchio di Jesi classico “Le Vaglie”
2008 - Azienda Santa Barbara