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Bastano pochi minuti di macchina per arrivarci
dall’Italia e una volta sola per non dimenticarlo
più: perchè il ristorante Pikol, posto a Nova
Gorica, subito dopo il confine, è quanto di più
sorprendente possa capitare d’incontrare a chi,
appassionato della buona tavola e delle belle
atmosfere, non lo conosca ancora. Prova ne
siano i tanti riconoscimenti collezionati nel
tempo dai suoi titolari, Marusˇka e Boris
Gasˇparin, aiutati in sala dai figli Taras e Tadej, ma prova ne siano soprattutto
i volti soddisfatti dei suoi clienti prima durante e dopo averne apprezzato il
servizio e degustato piatti e vini.
La storia di questo originale ristorante in legno, immerso sotto le fronde di
una non meno suggestiva oasi verde affacciata sulle acque di un magico
laghetto, comincia alla fine degli anni ‘70, quando Marusˇka e Boris decisero
di rilevare la gestione di quella che allora si presentava ancora come una
trattoria. Un punto di ristoro che in breve assunse il nome attuale e che
cambiò radicalmente il tipo di offerta, passando da menù a base di trote e
rane a raffinati piatti di pesce di mare. E così, varcando la soglia di quella
misteriosa baita, i clienti impararono ad apprezzare la freschezza di prodotti
pescati nelle acque dell’Adriatico e la prelibatezza di ingredienti (come l’olio
d’oliva) fatti arrivare dalle migliori zone d’Italia e della Slovenia.
La fama di Pikol varcò in breve i confini sloveni, attirando “gastronauti” da
ogni parte del mondo e imponendosi così come uno dei ristoranti d’élite
più frequentati da uomini d’affari, esponenti
del mondo politico e la crema dell’imprenditoria
locale e internazionale. Ma
non basta. Ad aggiungere valore al buon
nome del locale, non più tardi di qualche
mese fa, è stata anche la visita che i
Gasˇparin hanno fatto al Mibu di Tokyo, a
ragione considerato uno dei migliori ristoranti
al mondo. D’altra parte, i contatti
con il paese asiatico erano cominciati già
diversi anni prima, quando, sul finire degli
anni ‘80, il medico e grande maestro di
cucina giapponese, Hoshi Hasegavua,
giunse a Nova Gorica e, assieme ai
Gasˇparin, riscrisse in chiave moderna il
menù del locale, facendone uno dei punti
di riferimento della zona per tempure e
pesce crudo.
Sulle tavole imbandite di Pikol, poi, a fare
la differenza sono anche i vini. Nella cantina, sapientemente
conservata e arricchita da Boris, uno dei più
esperti sommelier sloveni, nonchè consigliere dell’Ordine
europeo dei Cavalieri del vino, sono presenti 350 tra le
migliori etichette da tutto il mondo e per chi intenda brindare
a un’occasione davvero speciale può scegliere tra
un’ampia gamma di champagne e vini d’annata. Come
dire, insomma, che la vita va vissuta assaporando quanto
di più buono e di più bello si possa trovare. E Pikol, in
questo senso, sembra proprio fatto per assecondare i
piaceri di tutti.
Es reichen wenige Minuten um es von Italien aus
zu erreichen, es reicht ein Mal dort gewesen zu
sein um es nicht mehr zu vergessen – das
Restaurant Pikol, in Nova Gorica, in unmittelbarere
Nähe der Grenze. Es ist eine schöne Überraschung
für jene, Liebhaber einer guten Küche
und einer gemütlichen Atmsphäre, die es noch
nicht kennen sollten. Ein Bewies dafür sind die
zahlreichen Anerkennungen, die seine Besitzer,
Marusˇka e Boris Gasˇparin, unterstütz in der Küche von den Söhnen Taras und
Tadej, seit Jahren bekommen. Beweis ist aber auch die Zufriedenheit der
Kunden, vor, während und nach der Verkostung der ausgezeichneten Speisen
und der hervorragenden Weine.
Die Geschichte dieses besonderen Restaurants, getaucht ins Grün einer ebenfalls
zauberhaften Oase, am Rande eines geheimnisvollen Teiches, beginnt
Ende der 70-ger, als Marusˇka und Boris, entscheiden die damals noch kleine
Trattoria zu übernehmen. Eine Gaststätte die bald den heutigen Namen
bekam, und radikal sein Angebot änderte, indem
es von dem klassischen Menü mit Forellen und
Fröschen zu raffinierten Menüs mit Seefisch überging.
So haben die Kunden, die die Schwelle dieses
märchenhaften Holzhause überschritten,
schnell gelernt, die Frische der in der Adria
gefischten Meeresfrüchte und Fische und die
Vorzüglichkeit der Zutaten (wie das Olivenöl), die
aus den besten Gebieten Italiens und Slowenien
geliefert werden, zu schätzen.
Der Gute Ruf von Pikol verbreitete sich schnell,
auch über die Grenzen Sloweniens,
und zog „Gastronauten“ aus aller
Welt an, es setzte sich als ein Restaurant der Elite durch, in
dem Geschäftsleute, Politiker, und die Spitzenleute der einheimischen
und internationalen Wirtschaft gerne speisen. Und das
reicht nicht. Dem guten Ruf trug auch die vor einigen Monaten
unternommene Reise nach Japan bei, wo die Gasˇparin im
Mibu in Tokio waren, das nicht zu Unrecht als eins der führenden
Restaurants in der ganzen Welt gilt. Anderseits begann die
Zusammenarbeit mit dem asiatischen Land schon einige Jahre
davor, als der große japanische Arzt und Küchenmeister, Hoshi
Hasegavua, nach Nova Gorica kam und gemeinsam mit
Gasˇparin die Rezepte des Restaurants auf moderne Art
überschrieb, so dass es ein Bezugspunkt für Tempura und
Rohfisch des gesamten Gebietes wurde.
Auf den gedeckten Tischen in Pikol, machen auch die
Weine den feinen Unterschied. Im Weinkeller, der von Boris,
einen der besten Sommeliers Sloweniens, und auch
Ratgeber des Europäischen Weinritterordens, fachmännisch
geführt und aufgebaut wird, befinden sich mehr als
350 Flaschen bester Spitzenweine der Welt. Und wer zu
einer Feier anstoßen will kann aus der großen Palette von
Champagner oder Archivweine wählen. Und wie man so
schön sagt – man sollte das Beste und Schönste, was
einem das Leben bietet, genießen. Und Pikol ist in diesem
Sinne gerade richtig um alle zu befriedigen.
THE ART OF TASTE
RESTAVRACIJA RISTORANTE RESTAURANT PIKOL
Vipavska cesta 94, Rozˇna dolina, 5000 Nova Gorica, SLOVENIJA
tel. +386 5 30 22 562, +386 5 33 34 523, e-mail: info@pikol.si, www.pikol.si
ODPRTO / APERTO / GEÖFFNET / OPEN 12-15 & 19-22 SOBOTA / SABATO / SAMSTAG / SATURDAY 19-23
ZAPRTO / CHIUSO / GESCHLOSSEN / CLOSED
Torek / Martedì / Deinstag / Tuesday Sreda / Mercoledì / Mittwoch / Wednesday