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welcome in Cucina del FVG
Il Friuli è una terra con una storia complessa determinata dalla
posizione geografica che ha permesso il confluire di diverse
culture: basterebbe considerare il panorama linguistico che
vede numerosi dialetti molto diversi fra loro. Influenze austriache,
slave e tedesche si possono riscontrare in molti usi e costumi della
popolazione dove permangono antiche tradizioni in tutti gli aspetti
della vita, compresa naturalmente la cucina che nella sua semplicità
è assai diversificata e che rispecchia il carattere e il modo di
vivere degli abitanti della regione. Esaltando un tipo di alimentazione
estremamente frugale è riuscita a far emergere al massimo
i sapori dei prodotti tipici e del loro gusto.
Il Friuli è una regione tradizionalmente povera che presenta una
gastronomia semplice, poco sofisticata e genuina in cui dominano
i prodotti che la natura offre in un territorio fertile e straordinariamente
vario nonostante una superficie tutto sommato modesta:
dalla Carnia, alle colline friulane ricoperte di vigneti, dal Carso al
mare.
DIE FRIULISCHE KUCHE
Die Region Friuli ist ein Gebiet, das aufgrund seiner
geografisch bestimmten Lage eine komplexe Geschichte
besitzt, die das Zusammenfließen von verschiedenen
Kulturen erlaubt hat. Man kann dies schon feststellen, wenn man
das Sprachpanorama betrachtet, welches viele untereinander verschiedene
Dialekte besitzt. Österreichische, slawische und
deutsche Einflüsse kann man in verschiedenen Sitten und
Gebräuchen der Bevölkerung nachprüfen, wo viele antike
Traditionen in vielen Lebensaspekten wie zum Beispiel in der
Küche heute noch bestehen bleiben, die in ihrer Einfachheit genügend
diversifiziert ist und den Charakter und die Lebensweise der
di Riccato Juri e Cumini Michela
CUCINA TIPICA FRIULANA
E NAZIONALE
33019 TRICESIMO
Piazza Libertà, 16
Tel. e Fax 0432 851504
(CHIUSO IL MERCOLEDÌ POMERIGGIO
E GIOVEDÌ)
Einwohner dieser Region widerspiegelt. Sie beinhaltet eine
Ernährungsweise, die einfach ist und es ist ihr gelungen den
Geschmack der typischen Produkte zu unterstreichen. Der Friuli
ist eine traditionell arme Gegend, die eine einfache, unverfälschte
und gesunde Gastronomie präsentiert, in welcher die
Produkte den Vorrang haben, welche die Natur in einem fruchtbaren
und außerordentlich vielseitigen Gebiet trotz seiner
bescheidenen Fläche anbietet. Das Gebiet geht von der Carnia
zu den friaulischen, mit Weinbergen bedeckten Hügeln und vom
Karst bis zum Meer.
FURLANSKA KUHINJA
Zaradi svoje zemljepisne lege, ki je prispevala k spajanju
razliènih kultur, je Furlanija dežela s pestro zgodovino:
dovolj je, da pomislimo na jezikovno bogastvo, ki se razkazuje
v številnih, med sabo si moèno razliènih nareèjih. Na
avstrijske, slovanske in nemške vplive lahko naletimo pri
mnogih navadah
in obièajih
domaèinov, ki
ohranjajo staro
izroèilo na
vseh življenjskih
podroèjih.
Seveda se to
dogaja tudi v
kuhinji, ki je v
svoji preprostosti
dokaj
pisana, hkrati
pa odraža
znaèaj in naèin
življenja
deželnih prebivalcev.
Ugled
je dala izredno skromnemu naèinu prehrane, na tak naèin pa
ji je uspelo, da okusi tipiènih proizvodov zaživijo v vsej
svoji polnosti. Furlanija je tradicionalno skromna dežela, ki
ponuja preprosto, enostavno in pristno gastronomijo: v njej
prevladujejo pridelki, ki jih narava obrodi na plodnem in
izredno pisanem, po površini sicer skromnem ozemlju od
Karnije do z vinogradi prekritih furlanskih grièev, od Krasa
do morja.
di Luca e Barbara Braidot
CUCINA TIPICA FRIULANA
FRIULANISHE SPEZIALITÄTEN
33017 Loneriacco di Tarcento
Tel. e fax 0432 792153
info@villafredda.com
(Chiuso Domenica sera e Lunedì)