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V I N I B I A N C H I
Chardonnay:
Particolarmente indicato se consumato
con antipasti di pesce, minestre di
piselli, di porro e patate, paste e risotti
ai frutti di mare, pesci a carne bianca
al vapore e al cartoccio, brodo di
canoce con polenta bianca, baccala’
con polenta, torta di asparagi e rane
e di asparagi e gorgonzola. Da bersi
alla temperatura di 8-10 gradi in calici
capienti.
Sauvignon:
Insuperabile con piatti a base di
pesce, particolarmente scampi e astici
alla busara, spaghettini con l’aragosta,
cozze, vongole e datteri. Molto
adatto anche ad accompagnare pietanze
come frittate e risotti di erbe e
orzotto. Da bersi alla temperatura di
6-8 gradi in bicchieri in grado di valorizzarne
la personalità.
Tocai friulano:
Vino perfetto fuori pasto, tanto da
essere il “tajut” friulano per elezione.
Matrimonio perfetto con il prosciutto di
San Daniele, con i piatti a base di
asparagi, con risotti e minestre allo
“sclopit” o bruscandoli, con l’orzo e
fagioli, con formaggio di latteria fresco
e il frico. Da consumarsi a 8-10
gradi in ampio bicchiere.
V I N I R O S S I
Cabernet sauvignon
affinato in legno:Ottimo con cotechino
farcito, costolette di maiale alla brace,
germano reale al forno, cosciotto di
agnello al forno, cinghiale .
Va bevuto alla temperatura di 16-18
gradi in ampio bicchiere.
Merlot:
Vino rosso estremamente duttile si
abbina ottimamente ad alcuni piatti
molto diffusi nel territorio come il salame
e la soppressa, il risotto ai funghi,
coniglio al forno, lumache in umido,
trippe alla parmigiana, ma anche seppie
in umido e sarde fritte. Si beve a
14-16° in bicchiere di media capacità.
welcomein
Guida alle
degustazioni
W E I S S W E I N E
Chardonnay:
Ist besonders geeignet wenn man ihn
zusammen mit Fischvorspeisen, Erbsen-,
Lauch-, und Kartoffelsuppen, Teigwaren
und Risotto mit Meeresfrüchten, Fisch
und gedämpftes weißes Fleisch,
Klippfisch mit Polenta, Spargeltorte,
Froschschenkel und Gorgonzola
genießt. Man trinkt ihn zu einer
Temperatur von 8-10 Grad in dazu
geeigneten Kelchen.
Sauvignon:
Unübertrefflich zu Fischgerichten, besonders
zu Scampi und Hummer alla busara,
Spaghetti mit Languste, Miesmuscheln,
Venusmuscheln und Datteln.
Sehr passend auch als Begleitwein zu
Gerichten wie Omelette, Kräuterrisotto
und Gersotto. In Gläsern, die in der
Lage sind die besondere Note des
Weins zur Geltung zu bringen, bei
einer Temperatur zwischen 6 und 8
Grad servieren
Tocai friulano:
Ein beliebter Aperitifwein aus dem
Friaul, passt perfekt zu dem
Rohschinken aus San Daniele, zu
Spargelgerichten, zu Risotto-Gerichten
und Suppen mit Leimkraut oder Hopfen,
zu Gerste und Bohnen, zu Käse aus
Frischmilch und dem Frico. In großen
Gläsern, bei einer Temperatur zwischen
8 und 10 Grad servieren
R O T W E I N E
Cabernet Sauvignon:
Im Holzfass gereift: ausgezeichnet mit
gefüllten Schweinsfuß, Schweinskotelett,
Stockente im Ofen, Lammschlegel im
Ofen und Wildschwein. Man trinkt ihn
zu einer Temperatur von 16-18 Grad in
breiten Gläsern.
Merlot:
Ein besonders harmonischer Rotwein;
passt optimal zu in dieser Region weitverbreitete
Gerichten-wie zu Salami und
"Soppressa",Risotto mit Pilzen,
Kaninchen aus dem Ofen, geschmortem
Weinbergschnecken, Kutteln alla parmigiana,
aber auch zu geschmortem
Tintenfisch und gebackenen Sardinen,
Er wird bei einer Temperatur Zwischen
14 und 16° in Glasern mit mittlerem
Fassungsvermogen getrunken.
W H I T E W I N E S
Chardonnay:
Ideal if drunk with fish-based hors
d’ovres, pea, leek and potato soups,
sea food pastas and risottos, steamed
or baked fish, seafood broth, stockfish
with polenta, pies made from
asparagus, gorgonzola and frogs.
Best served at a temperature of 8-
10°C in ample glasses.
Sauvignon:
Insuperable with fish-based dishes
such as scampi, and lobster "alla
busara" spaghetti with crayfish, mussels
and clams. Ideal as an accompaniment
to omelettes and herb risottos
and orzottos. Best drunk at a temperature
of 6-8° C in glasses which are
able to maximize its personality.
Tocai friulano:
An excellent wine outside mealtimes,
so much so that in Friuli it is the
"tajut" par excellence.
An ideal marriage with San Daniele
ham, with asparagus-based dishes,
with "sclopit" risottos and soups, with
barley and beans, with fresh cheeses
and frico.
Best served in large glasses at a temperature
of 8-10° C.
R E D W I N E S
Oak-refined
Cabernet sauvignon:
Ideal with stuffed “cotechino”, grilled pork
cutlets, “Germano”, roast leg of lamb,
wild boar. It should be served at a temperature
of 16-18°C in ample glasses.
Merlot:
An extremely flexible red wine which
is ideal matched with dishes which
are to be found throughout the area
such as salame and soppressa, mushroom
risotto, oven-baked
rabbit,stewed snails,tripe "alla parmigiana",as
well as with casseroled
squid and fried sardines. It should be
served at a temperature of 14-16° in
mediun-sized strenght.