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Cucina<br />
<strong>welcome</strong> in Cucina<br />
LE RICETTE DI WELCOME<br />
RAVIOLI AI FIORI DI ZUCCA<br />
INGREDIENTI<br />
500 g. di pasta all’uovo addizionata con spinaci<br />
frullati in maniera che diventi verdi,<br />
20 fiori di zucca,<br />
300 g. di ricotta fresca,<br />
pane grattugiato,<br />
una bustina di zafferano,<br />
burro per il condimento,<br />
vino bianco,<br />
Grana Padano DOP grattugiato.<br />
PREPARAZIONE<br />
In una padella fate soffriggere una noce di<br />
burro e mettete i fiori di zucca mondati e lavati.<br />
Fate rosolare e poi bagnate con il vino bianco<br />
in cui avete fatto sciogliere la bustina di zafferano.Cucinate<br />
per circa 5 minuti. Lasciate<br />
raffreddare,aggiungete la ricotta,salate e pepate.<br />
Rendete l’impasto omogeneo dandogli la<br />
giusta consistenza con il pane<br />
grattugiato.Tirate la pasta sottile,create delle<br />
caramelle farc<strong>it</strong>e con l’impasto. Cucinatele in<br />
acqua bollente. Cond<strong>it</strong>ele con burro e Grana<br />
Padano DOP grattugiato.<br />
Il vino consigliato è la Ribolla Gialla dei Colli<br />
Orientali del Friuli DOC.<br />
58<br />
OSTERIA DI VILLAFREDDA<br />
33017 Loneriacco di Tarcento - 0432 792153<br />
SPECIALITÀ<br />
BACCALÀ E TRIPPE CON POLENTA<br />
SPILIMBERGO (PN)- Via Pilacorte, 5<br />
Tel. 0427 2317 - Chiuso la domenica<br />
INSALATA DI OCAALL’ACETO BALSAMICO<br />
INGREDIENTI<br />
le quant<strong>it</strong>à di tutti<br />
gli ingredienti sono<br />
a piacere<br />
- Carne di oca<br />
- sedano<br />
- peperoni gialli e<br />
rossi<br />
- cipolla rossa di<br />
tropea<br />
- aceto balsamico<br />
- noci<br />
- Sale e pepe<br />
- Olio di oliva extravergine<br />
PREPARAZIONE<br />
Lessare la carne di oca in abbondante acqua, farla<br />
raffreddare, disossarla, quindi tagliarla a listarelle<br />
sottili.<br />
Tagliare a fettine sottili la cipolla, i peperoni, il<br />
sedano; tr<strong>it</strong>are grossolanamente le noci.<br />
Unire tutti gli ingredienti, salare, pepare e aggiungere<br />
l’aceto balsamico e l’olio.<br />
Far riposare l’insieme e servire fresco.<br />
Questo piatto può essere consumato come antipasto<br />
o come piatto unico per l’estate.<br />
CASALE CJANOR<br />
Via Casali Lini, 9 33034 Fagagna (UD) Tel. 0432 801810
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