La Prova del Cuoco
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Cosa bolle in pentola<br />
MEZZEMANICHE CON GORGONZOLA,<br />
NOCI E FICHI<br />
di Renato Salvatori<br />
Difficoltà Bassa - Pronto in 20 min. - Calorie 770 per porzione<br />
Ingredienti per 4 persone 300 g di mezzemaniche | 300 g di gorgonzola<br />
| 4 fichi | Gherigli di noce | Pepe rosa | Olio extravergine di oliva | Sale<br />
1. Portiamo a ebollizione abbondante<br />
acqua salata in una pentola e<br />
cuociamo la pasta. 2. Nel frattempo,<br />
in una pa<strong>del</strong>la facciamo sciogliere<br />
il gorgonzola con un goccio d’acqua<br />
di cottura <strong>del</strong>la pasta, un filo d’olio,<br />
alcuni gherigli di noce e qualche<br />
grano di pepe rosa. 3. Scoliamo la<br />
pasta e mantechiamo tutto in pa<strong>del</strong>la.<br />
Prepariamo 4 rose con i fichi,<br />
tagliandoli e spicchi, e adagiamoli al<br />
centro, o al lato, di ogni piatto.<br />
È importante<br />
che il prosciutto<br />
sia grasso<br />
perché così<br />
il sale non riesce<br />
ad arrivare<br />
perfettamente alla<br />
parte centrale, che<br />
si mantiene dolce<br />
Bocconcini<br />
con prosciutto<br />
e basilico<br />
Possiamo sfruttare lo stesso<br />
gustosissimo abbinamento per<br />
creare dei succulenti appetizer.<br />
Tagliamo i fichi a spicchi, adagiamo<br />
su ognuno di essi una<br />
foglia di basilico<br />
e bardiamoli<br />
con <strong>del</strong><br />
prosciutto<br />
crudo.<br />
Scoliamo<br />
la pasta molto al<br />
dente: per rendere<br />
cremoso al punto<br />
giusto questo piatto, è<br />
necessaria una lunga<br />
mantecatura<br />
<strong>La</strong> <strong>Prova</strong> <strong>del</strong> <strong>Cuoco</strong> | 17
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