La Prova del Cuoco
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Fuori di toa<br />
CON ROAST BEEF,<br />
BACON, SPINACI<br />
E CHEDDAR<br />
Difficoltà Bassa - Pronto in 10 min.<br />
Calorie 690 per porzione<br />
1. Per un toast, abbrustoliamo<br />
in pa<strong>del</strong>la 2 fettine di bacon. 2.<br />
Tagliamo a ron<strong>del</strong>le 3-4 cetriolini<br />
sott’aceto. 3. Tostiamo 3 fette di<br />
pancarrè integrale al sesamo. 4.<br />
Componiamo il toast: mettiamo<br />
alla base una fetta di roast beef<br />
già pronto, una di bacon, qualche<br />
foglia di spinaci, <strong>del</strong>le ron<strong>del</strong>le di<br />
cetriolini e salsa al cheddar (vedi<br />
box). Copriamo con un’altra fetta<br />
di pancarrè e ripetiamo di nuovo<br />
l’operazione. Chiudiamo con la<br />
terza fetta di pane.<br />
Salsa al cheddar<br />
Fondiamo 30 g di burro, aggiungiamo 20 g di<br />
farina e, a fiamma media, amalgamiamo. Appena il<br />
composto inizia bollire, aggiungiamo 240 ml di latte<br />
intero, portiamo a bollore e abbassiamo la fiamma.<br />
Aggiungiamo sale e peperoncino, uniamo 225 g di<br />
formaggio cheddar grattugiato e, sempre a fiamma<br />
dolce e mescolando, facciamolo fondere. Spegniamo<br />
una volta ottenuta una salsa fluida e ben legata.<br />
68 | <strong>La</strong> <strong>Prova</strong> <strong>del</strong> <strong>Cuoco</strong>
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