La Prova del Cuoco

14 giorni 14 idee
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Polpettone
a sorpresa!
50
min.
Domenica 10 settembre
Arrosto di lenticchie
con salsa di pomodoro
e mozzarella di Natalia Cattelani
Difficoltà Bassa - Calorie
290 per porzione
1. Per 4-6 persone,
tagliamo in modo
grossolano una
cipollina fresca
e mettiamola a
rosolare in una
padella con un fondo
d’olio extravergine.
Aggiungiamo poi 400
g di lenticchie già cotte
e lasciamo insaporire
per qualche minuto. 2.
Frulliamo le lenticchie.
Poi uniamo un uovo
e continuiamo a
mixare per farlo
assorbire bene (fig.
a). 3. Tritiamo 100 g di
noci sgusciate in un
mixer e mescoliamole
al composto
di lenticchie.
Incorporiamo, poco
alla volta, 50 g di
pane grattugiato fino
a raggiungere una
consistenza quasi
solida, pepiamo e
aggiustiamo di sale.
IL SOMMELIER CONSIGLIA...
54 | La Prova del Cuoco
Amalgamiamo bene
il tutto (fig. b).
4. Mettiamo il
composto su un foglio
di carta forno ben
unto di olio. Diamogli
la forma di un piccolo
arrosto e avvolgiamolo
con la carta, a
formare una caramella
(fig. c). Sistemiamo
l’arrosto in una teglia
e cuociamolo in
forno, per 30 minuti,
a 180°. Una volta
sfornato e fatto
intiepidire, tagliamolo
delicatamente a fette
piuttosto spesse.
5. Disponiamo le fette
una accanto all’altra
in una pirofila con
un fondo d’olio e
cospargiamo con 500
g di salsa di pomodoro
già pronta.
6. Tagliamo una
mozzarella a pezzetti e
mettiamoli sulla salsa.
Inforniamo per altri 10
minuti.
Un Castel Del Monte rosso. Un vino corposo,
dal prezzo contenuto, ottenuto da una base
costituita da uva di Troia, Montepulciano e Aglianico.
Paolo Lauciani
Un secondo
gustoso
e nutriente.
Un’ottima
idea per far mangiare
i legumi anche
ai più piccini,
che li scambieranno
per normalissima carne!
a
b
c