La Prova del Cuoco

In cucina con Annina
La torta è
molto friabile.
Per maneggiarla
meglio, quando
dovremo dividerla,
possiamo farla
prima a metà
TORTINE PARADISO FARCITE
Difficoltà Bassa - Pronto in 65 min.
+ riposo - Calorie 210 (una tortina)
Ingredienti per 8 tortine Per la torta:
250 g di zucchero a velo | 250 g
di burro morbido | 150 g di farina
| 150 g di fecola | 2 uova + 6 tuorli
| La scorza di 2 limoni grattugiata
| I semi di ½ bacca di vaniglia
| 10 g di lievito per dolci Per farcire
e decorare: 200 g di panna fresca
| 2 cucchiaini di miele | Zucchero
a velo | I semi di ½ bacca di vaniglia
1. Tagliamo il burro a pezzetti e,
con le fruste elettriche, montiamolo
a crema. Incorporiamo pian piano
lo zucchero a velo e continuiamo a
montare finché diventerà bello soffice.
2. In una ciotola, sbattiamo le
uova con una forchetta e, a piccole
quantità, aggiungiamole alla crema di
burro. Facciamo lo stesso con i tuorli,
quindi profumiamo con la scorza dei
limoni e la vaniglia. 3. Setacciamo la
farina con la fecola e il lievito, facendoli
cadere nell’impasto, quindi, con
una spatola, mescoliamo dal basso
verso l’alto e molto delicatamente,
per non smontarlo. 4. Imburriamo e
infariniamo la teglia e trasferiamo
l’impasto della torta al suo interno.
Cuociamo in forno a 175° per circa 35
minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
5. Montiamo la panna con la
vaniglia e, quando è quasi pronta, aggiungiamo
un paio di cucchiaini ben
colmi di buon miele liquido. Mescoliamo
per incorporarli. 6. Tagliamo in
due la torta, in senso longitudinale.
Spalmiamo la base con un generoso
strato di panna. Ricopriamolo con l’altra
metà di torta ed eliminiamo con
la spatola la panna che fuoriesce. Teniamo
in frigorifero per un paio d’ore.
7. Rifiliamo i bordi con un coltello
affilato. Tagliamo anche le tortine, di
forma rettangolare, e spolverizziamole
con abbondante zucchero a velo.
30 | La Prova del Cuoco