Marzo 20

Arte e
gusto
A cura di
Elena Maria Petrini
Bisteccatoscana
Storia, arte e cucina s’incontrano nel ristorante di Gerardo
Russo Krauss all’interno del Palazzo della Magona a Pistoia
di Elena Maria Petrini / Foto Maurizio Mattei e Luigi Di Meglio
Nella torre del palazzo medievale
della Magona a Pistoia, riscoperta
dopo il recente restauro
degli antichi magazzini per la vendita
dei prodotti finiti dell’omonima impresa
reale del ferro, nasce Bisteccatoscana,
un locale a tema con un format di
nuova concezione firmato e gestito da
Gerardo Russo Krauss insieme alla moglie
Cettina Camera e alla figlia Marta.
In questo palazzo, ceduto alla Magona
e protagonista nel 1784 del trasferimento
da Firenze a Pistoia dell’attività
siderurgica del Granducato di Toscana,
Gerardo Russo Krauss ha dato vita a un
perfetto connubio tra storia, arte e cucina.
Un locale accogliente e confortevole
dove il cliente può vedere, sugli schermi
distribuiti nelle varie sale del locale,
le immagini in diretta della cottura
della bistecca su brace di legno
di quercia. Oltre 160 etichette di
vino selezionate e tre carte di distillati,
come rum, gin e grappe
italiane, nostro orgoglio nazionale.
Molto spazio è dedicato anche
alla cultura, con mostre di fotografia
e pittura che allietano l’attesa,
come pure i libri messi a
disposizione dei clienti, in particolare
i romanzi brevi scritti dallo
stesso Gerardo Russo Krauss
per l’editore Iuppiter Group di Napoli:
La casa di Assos (2013), In
panchina (2016) e Password:
isola76 (2017). Un luogo dove è
possibile davvero nutrirsi d’arte
in tutte le sue sfaccettature.
ph. Luigi Di Meglio
Gerardo Russo Krauss con la moglie Cettina Camera (ph. Maurizio Mattei)
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BISTECCATOSCANA