MENU n.119 - Gennaio/Marzo 2022

More documents

Recommendations

Info

icette TARTARE DI MANZO CON VELLUTATA DI BUFALA, TAPENADE DI OLIVE LECCINO, POMODORINI DORATI E FRUTTI DEL CAPPERO Per 1 persona Ingredienti Menù: 8 g di Tapenade rustica con olive Leccino, 5 g di Dorati pomodori ciliegini al basilico, 5 g di Frutti del cappero all’aceto, 5 ml di Olio extravergine d’oliva, Miscela di fiori q.b. Ingredienti: 45 g di filetto di manzo, 40 g di mozzarella di bufala, 15 g di latte, farina q.b., sesamo q.b., basilico fresco q.b. Procedimento: in un pentolino mettere il latte, portare ad ebollizione ed aggiungere la mozzarella a pezzi. Continuare a mescolare col fuoco al minimo per 2-3 minuti. Passare il composto al setaccio scartando la parte filante. Aggiungere la farina per raggiungere la consistenza voluta. Fare raffreddare. Tritare a coltello il filetto di manzo e condire con Olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Impiattare mettendo la vellutata di bufala sul fondo del piatto, disporre la tartare in tre punti a distanza regolare e decorare con Dorati, Frutti del cappero, Tapenade rustica, Mix di fiori, sesamo tostato, basilico fresco e Olio extravergine d’oliva. 14
15
Page 1 and 2: Gennaio/Marzo 2022 • N. 119 Anno
Page 3 and 4: l’editoriale a cura del direttore
Page 5 and 6: Maionese vegana Caratteristiche: pr
Page 7 and 8: icette LA CUCINA INCONTRA L'ARTE Cr
Page 9 and 10: FILETTO DI BACCALÀ IN OLIOCOTTURA
Page 11 and 12: 11
Page 13: RISOTTO CON BISQUE DI CROSTACEI E A
Page 17 and 18: MILLEFOGLIE SCOMPOSTA DI CROCCANTE
Page 19 and 20: Ostrica, sparnocchio e zuppetta di
Page 21 and 22: Linguine all’aragosta calamaretti
Page 23 and 24: Pesca, mandorla e cioccolato bianco
Page 25: abbracciano l’immobile, alla bell
Page 28 and 29: SUGO POMODORINA all’olio extraver
Page 30 and 31: info@cucinaantica.it * cucinaantica
Page 32 and 33: aziende GIBLOR’S Linea UNIQUE, pe
Page 34 and 35: INFORMAZIONE PUBLIREDAZIONALE La qu
Page 36: premiochef Collegium Cocorum a Leon
Page 39 and 40: fiere HOTEL 2021 Bolzano Un bilanci
Page 41 and 42: fiereestero Menù a TUTTOFOOD: risu
Page 43 and 44: 402 Attrezzature e forniture per: A
Page 45 and 46: eventi Sinfonia di gusto Menù in C
Page 47 and 48: girogustomenùmanfredonia Un succes
Page 49 and 50: IL PACKAGING MONOUSO DIVENTA GREEN
Page 51 and 52: BACARO RISORTO A VENEZIA Bacaro Ris
Page 53 and 54: laposta Menù vi invita a mandare a
Page 55 and 56: Disponibile su giblorsshop.com e ne

MENU n.119 - Gennaio/Marzo 2022

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?