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laposta<br />
Menù vi invita a mandare a questa rubrica<br />
la foto e la ricetta del piatto più spettacolare<br />
della vostra produzione.<br />
a cura della redazione<br />
La redazione di Menù<br />
risponde alle vostre lettere<br />
e raccoglie le ricette che<br />
invierete. La pubblicazione<br />
delle vostre ricette<br />
(a totale discrezione di chi<br />
cura la rubrica) è ovviamente<br />
condizionata dallo spazio<br />
limitato delle pagine.<br />
PIZZA BIONDO 2<br />
ricetta della Trattoria Biondo di Palermo<br />
Chef: Sergio e Giovanni<br />
Pizzaiolo: Enrico<br />
Titolare: Benedetto Biondo<br />
Servita da: Girolamo Palazzolo<br />
Ingredienti: 1 panetto a lievitazione naturale (200 g), Passata<br />
di pomodoro Menù, mozzarella di bufala DOP, Porcini a fette<br />
trifolati Menù, Soleggiati Menù, Guanciale cotto affumicato<br />
Menù, Olio extravergine d’oliva Menù.<br />
La pizza Fior di Cacio della Pizzeria New Smile.<br />
PIZZA FIOR DI CACIO<br />
ricetta della Pizzeria New Smile di Sassuolo (Modena)<br />
Titolare: Giuseppe Cuscianna<br />
Servita da: Giuseppe Mantecchini<br />
Ingredienti: Ècacioepepe Menù, fiori di zucca, pancetta.<br />
Da sinistra: Giovanni (chef), Giovanni (commis di sala), Jordan (cameriere), Noemi (aiutante di sala), Enrico (pizzaiolo), Benedetto Biondo (titolare) e<br />
Sergio (primo chef). La pizza Biondo 2.<br />
PIZZA COPERNICO<br />
ricetta della Pizzeria Ristorante<br />
Da Caruso di Bologna<br />
Titolare: Salvatore Caruso<br />
Pizzaiolo: Marco Casano<br />
Servita da: Gabriele Gombi<br />
Ingredienti: mozzarella,<br />
Tutto Sole Menù, salsiccia,<br />
porcini freschi e Grancrema<br />
al Parmigiano Reggiano<br />
DOP Menù.<br />
Marco Casano, pizzaiolo<br />
della Pizzeria Da Caruso<br />
e la pizza Copernico.<br />
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