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BACARO RISORTO<br />
A VENEZIA<br />
Bacaro Risorto apre nel 2005 in<br />
un angolo di campo che è sempre<br />
stato “bacaro” fi n dai primi anni del 900,<br />
esclusa u na breve pausa in cui lo spazio<br />
è stato dedicato a latteria e gelateria.<br />
Lo spirito del locale è “far garangheo”:<br />
bere un buon bicchiere di vino in<br />
compagnia, accompagnato da qualcosa<br />
da mangiare di piccolo e fresco, il famoso<br />
“cicchetto”.<br />
Al Bacaro Risorto si trovano in<br />
mescita solo vini selezionati biologici e<br />
biodinamici, birre artigianali di piccoli<br />
birrifi ci italiani e, ovviamente, si preparano<br />
diversi cicchetti con le tipiche specialità<br />
veneziane e del territorio limitrofo.<br />
I quattro soci Sara Dainese e Tommaso<br />
Fedele, Francesco Revelant e Barbara<br />
Mingardi propongono quotidianamente<br />
un’ampia varietà di cicchetti utilizzando<br />
tante specialità Menù:<br />
• Tacchino arrosto con Crema di ortica<br />
Menù e crema di formaggio francese<br />
• Bresaola della Valtellina,<br />
stracciatella foggiana, pomodori<br />
Soleggiati Menù e basilico<br />
• Asiago 3 mesi di malga,<br />
Salsarancia Menù, uva pizzuttella<br />
• Dentice mantecato e Èsalicornia<br />
Menù<br />
• Salmone, Èagretti Menù, Salsa<br />
Guacamole Menù,<br />
Pepe rosa Menù<br />
• Soppressa veneta<br />
dop con Èfriarelli,<br />
baccalà mantecato<br />
e Salsa di rucola<br />
Il locale veneziano si<br />
trova a 250 metri da<br />
piazza San Marco,<br />
vicino a Campo San<br />
Zaccaria ed è servito<br />
dall’agente Menù<br />
Gianni Landi.<br />
Da sinistra: Sara Dainese,<br />
Tommaso Fedele,<br />
Francesco Revelant,<br />
Barbara Mingardi.<br />
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