Tehniskās specifikācijas. - Balvi

maize
1.4. Graudu maize
virsmas (līdz 1 cm) un plīsumiem sānos (sānu un virsējās garozas
savienojuma vietā).
Garozas kvalitāte: garozai jābūt gludai, pietiekami stiprai un elastīgai;
garozas krāsai jābūt vienmērīgai, nedrīkst būt bāla vai apdegusi, kā
arī netīra, tā nedrīkst būt atlekusi no mīkstuma; garozas biezums 2 līdz
4 mm - atkarībā no maizes šķirnes.
Mīkstums: mīkstums nedrīkst būt ar miltu vai sāls piciņām;
mīkstumam jābūt labi izceptam, tas nedrīkst lipt, taustot nedrīkst just
mitrumu: viegli iespiežot ar pirkstu, mīkstumam jāatgūst sākotnējais
stāvoklis; tam jābūt vienmērīgi sīki porainam.
Garša un smarža: patīkama, dotajai šķirnei atbilstīga, bez
skābuma, pelējuma u.c. piegaršām.
Maizei jābūt negrieztai, fasētai atsevišķā primārā iepakojumā, kas to
aptver pilnībā. Nedrīkst piegādāt maizi ar ārējā izskata, mīkstuma,
garšas un smaržas defektiem, kā arī maizi, kurā attīstījušies
mikroorganismi. Realizācijas termiņš ne mazāks par 3 dienām no
saņemšanas brīža.
2. Cepumi Smilšu mīklas cepumi, irdeni, saldi, trausli, bez jebkāda veida pārtikas
piedevām, izcepts cepums ar vienmērīgu porainību, bez
tukšumiem un neizmīcījuma pazīmēm, 3-5 cm, 5-8 g viena cepuma
svars, bez svešām piegaršām un smaržām, bez sasmakuma un
pelējuma. Nedrīkst būt sadrupuši. Salauzti izstrādājumi – ne vairāk
kā 1 gabals iesaiņojuma vienībā, kura masa nav lielāka par 400 g un
ne vairāk kā 2 gabali, ja lielāka par 400 g. Pieļauj 5% lauztu cepumu
no sveramo cepumu masas Realizācijas termiņš – ne mazāk kā 2
mēneši līdz derīguma termiņa beigām. Piedāvāt vismaz 5 nosaukumus.
3. Vafeles Ar vaniļas vai lazdu riekstu garšu, saldas, taisnstūra formas, veselas, 1
gab. 15-20 g. Nedrīkst būt sabirzušas, ar plaisām,
bojātiem stūriem, rūgtu piegaršu, netīras, mitras vai ar pelējumu.
Realizācijas termiņš – ne mazāk kā 2 mēneši līdz derīguma termiņa
beigām. Piedāvāt vismaz 3 nosaukumus
kg kg 90
kg kg 667
kg kg 216
4. Smalkmaizītes Augstākā labuma, no kviešu miltiem, jābūt ar atbilstīgu dotajam kg kg 1665