S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Culinaria<br />
a’Qi<br />
ISBN 978-90-5856-441-2<br />
arnold Hanbuckers | Karen Keygnaert<br />
Author<br />
Arnold Hanbuckers, Karen Keygnaert<br />
Photography<br />
Bart Van Leuven<br />
34 x 25 cm<br />
144 p, HC<br />
+ 100 illustrations<br />
Multilingual edition: Dutch, French, English<br />
ISBN 978-90-5856-441-2<br />
€ 49<br />
Release: May 2<strong>013</strong><br />
34 35<br />
In restaurant A’Qi draait het rond spanningsvelden.<br />
Nooit zomaar iets voor zeker aannemen. Niet meedrijven<br />
op een stroom. De dingen om en om draaien<br />
om tot iets eigens <strong>te</strong> komen. Twee chefs, elk met<br />
hun eigen inbreng. Een dialoog. De ene klassiek geschoold,<br />
een pak ervaring en grootgebracht binnen<br />
het beroep, met een ijzers<strong>te</strong>rke eigen visie. De andere<br />
jonger, wispelturiger, die inzich<strong>te</strong>n meebrengt uit<br />
andere creatieve disciplines en met evenveel eigen<br />
visie. Dat botst soms, maar uit die clash worden de<br />
moois<strong>te</strong> dingen geboren. Twee hoofden, vier handen,<br />
een dubbele ins<strong>te</strong>ek die danst rond natuur en<br />
cultuur. De produc<strong>te</strong>n waarmee gewerkt wordt zijn<br />
prachtig in hun eenvoud en natuurlijkheid en worden<br />
daarom zoveel mogelijk met rust gela<strong>te</strong>n. Maar<br />
het vergt cultuur om ze eetbaar, lekker, mooi om <strong>te</strong><br />
zien en net iets meer dan basic <strong>te</strong> maken. Om het<br />
alledaagse <strong>te</strong> overstijgen. Het vergt visie om ze vanuit<br />
andere culturen <strong>te</strong> ha<strong>len</strong>. Aziatische verfijning<br />
geënt op Wes<strong>te</strong>rse traditie, dat zijn de bouws<strong>te</strong>nen<br />
van de keuken van A’Qi. Om het verschil <strong>te</strong> maken.<br />
A’Qi<br />
Restaurant A’Qi thrives on contrasts. Never taking<br />
anything for gran<strong>te</strong>d and daring to go against the<br />
flow have proven to be a recipe for success as the<br />
restaurant has recently been awarded a Michelin<br />
star. Two chefs, Arnold Hanbuckers and Anita<br />
Desmet, both strong-willed, with great personality<br />
and an own voice. Their kitchen as a dialogue.<br />
Every pla<strong>te</strong> is carefully composed by their four<br />
hands. Their inventive, colourful cuisine fuses Asian<br />
refinement and Wes<strong>te</strong>rn culinary tradition, a combination<br />
of nature and culture. A deep love for pure<br />
raw ma<strong>te</strong>rials and unrefined nature results in exquisi<strong>te</strong><br />
dishes with a hint of the exotic and eccentric,<br />
but always well-balanced and never overprocessed.<br />
A good product doesn’t need many embellishments.<br />
Get<strong>ting</strong> this balance ‘just right’ is the biggest thrill<br />
for chefs and the grea<strong>te</strong>st delight for their clien<strong>te</strong>le.<br />
© Bart Van Leuven
![01 -[BE/INT-2] 2 KOL +UITGEV+ - exhibitions international](https://img.yumpu.com/19621858/1/184x260/01-be-int-2-2-kol-uitgev-exhibitions-international.jpg?quality=85)
Change language