S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
© Group Van Damme<br />
Culinaria<br />
Author<br />
Betty and Martin Kos<strong>te</strong>r<br />
500 favorie<strong>te</strong> kazen<br />
Betty Kos<strong>te</strong>r van L’Amuse is een begrip in de kaaswereld.<br />
In deze nieuwe kaasbijbel presen<strong>te</strong>ert ze<br />
500 favorie<strong>te</strong> Europese kazen. Elke kaas wordt<br />
gerubriceerd per familie (witschimmel, blauwschimmel,<br />
roodflora, harde, halfharde, gei<strong>te</strong>n- en schapenkaas,<br />
verse kaas) en is voorzien van een foto met<br />
infofiche. Tal van in<strong>te</strong>ressan<strong>te</strong> kaasweetjes worden<br />
in dit boek haarfijn uit de doeken gedaan: over het<br />
maken, affineren, bewaren en snijden van kaas. Een<br />
perfec<strong>te</strong> leidraad om je kaasscho<strong>te</strong>l samen <strong>te</strong> s<strong>te</strong>l<strong>len</strong><br />
en volop van elke varië<strong>te</strong>it <strong>te</strong> kunnen genie<strong>te</strong>n.<br />
Cheesemonger Betty Kos<strong>te</strong>r wants to share her passion<br />
for artisanal and industrial cheeses with as many<br />
people as possible. This lexicon – Kos<strong>te</strong>r’s cheese ‘Hall<br />
of Fame’ – compiling 500 favouri<strong>te</strong> cheeses from<br />
Belgium, the Netherlands and the rest of Europe<br />
is the perfect tool to do so. Her choices range from<br />
the familiar to the obscure; from mild to strong, from<br />
odourless to super stinky, from fresh to washed to<br />
blue. For the novice, the in<strong>te</strong>rmedia<strong>te</strong> and expert<br />
Onze receptuur voor confituur<br />
Toen Karen Depoor<strong>te</strong>r op zoek ging naar goede produc<strong>te</strong>n<br />
voor het ontbijt van haar B&B, besloot ze om<br />
zelf confituur <strong>te</strong> maken. Het resultaat was niet me<strong>te</strong>en<br />
wat ze wilde, maar ze raak<strong>te</strong> wel helemaal in de<br />
ban van confituur. Tegenwoordig maakt ze in haar<br />
zaak Callas Confiture elke dag pot<strong>te</strong>n vol heerlijke<br />
zoetigheid met een creatieve toets. Niet alleen de<br />
geliefde klassiekers zoals aardbeien, abrikozen en<br />
rabarber staan op haar lijst, ook meer avontuurlijke<br />
confituren met exotische toetsen en onverwach<strong>te</strong><br />
smaakcombinaties. ‘Onze receptuur voor confituur’<br />
bevat naast de traditionele confituur ook marmelade,<br />
gelei, compo<strong>te</strong> en chutney en bewijst dat confituur<br />
niet alleen op de bo<strong>te</strong>rham thuishoort.<br />
Karen Depoor<strong>te</strong>r has raised the art of making confitures,<br />
preserves, chutneys, jams, jellies and marmalades<br />
to a higher level and made it her core business<br />
(Callas Confiture). Not every jam needs to be cloyingly<br />
sweet, and next to the all-time favouri<strong>te</strong>s she<br />
presents exci<strong>ting</strong> and unusual creations; jams with<br />
Author<br />
Karen Depoor<strong>te</strong>r<br />
Culinaria<br />
36<br />
Photography<br />
Group Van Damme<br />
cheese ea<strong>te</strong>r, this book will become the undispu<strong>te</strong>d<br />
best guide to some of the world’s grea<strong>te</strong>st cheeses.<br />
an exotic hint or extraordinary flavour combinations.<br />
In ‘Onze receptuur voor confituur’, Karen Depoor<strong>te</strong>r<br />
opens her personal recipe book, sharing some of her<br />
Photography<br />
Tom Swijns<br />
37<br />
17 x 12 cm<br />
special treasured jams. Writ<strong>te</strong>n in a clear, accessi-<br />
24 x 17 cm<br />
576 p. HC<br />
ble style this book brings handmade jams to life for<br />
144 p. HC<br />
+ 500 illustrations<br />
home cooks and professional chefs alike.<br />
+ 100 illustrations<br />
Dutch edition<br />
ISBN 978-90-5856-415-3<br />
ISBN 978-90-5856-429-0<br />
Dutch edition<br />
ISBN 978-90-5856-415-3<br />
ISBN 978-90-5856-429-0<br />
€ 24,95<br />
9 7 8 9 0 5 8 5 6 4 1 5 3<br />
9 7 8 9 0 5 8 5 6 4 2 9 0<br />
€ 19,95<br />
© Tom Swijns