S tich ting K unstboek len te-z omer 2 013 spring-summer

om haar iconische cuberdon, neuzeke of tsjoepke
rie Geldhof zonder twijfel tot het meest
aamse culinaire erfgoed. Toen Antoine Geldhof
e het negentiende-eeuwse geheime recept
ns meekreeg van de kleinzoon van de uitvinder,
elijk vermoeden dat het donkerrode kegele
met de onweerstaanbare vulling van smeuïge
p en Arabische gom, ook vandaag nog in
allen.
ing van de cuberdon als streekproduct is er
een ware hype en kan de Eeklose confiserie
euzen amper bijhouden. Talrijk zijn de topchefs
chten dankbaar gebruik maken van het
cuberdonaroma. Naast de boeiende ontstaansn
de Eeklose cuberdon bevat dit boek meer
dnieuwe recepten.
1886, gedreven door passie combineert
Jules Destrooper, een koloniaal handelaar,
de allerbeste kruiden die hij uit Afrika en uit het
Oosten importeert, met de meest exclusieve
natuurlijke ingrediënten, zodat hij een unieke
smaak kon geven aan zijn amandelbrood.
125 jaar later verleidt dit delicate koekje
ontelbare fi jnproevers over de hele wereld …
1886, passionné de l’élaboration d’un nouveau
biscuit, le négociant colonial Jules Destrooper
mélange les meilleurs épices qu’il importe de
l’Afrique et de l’Orient, avec les ingrédients
naturels les plus exclusifs, afi n de donner
un goût unique à son pain aux amandes.
125 ans plus tard ce biscuit délicat séduit
d’innombrables gourmets de par le monde…
1886, driven by passion, Jules Destrooper,
a colonial trader, combines the best of the
spices he imported from Africa and the
East with the most exclusive of nature’s
ingredients, in order to obtain a very
unique fl avour for his almond thin.
125 years later this delicate biscuit seduces
countless gourmets all over the world…
BISCUITERIE
42 43
ISBN 978-90-5856-393-4
9 7 8 9 0 5 8 5 6 3 9 3 4
Cuberdon E E n nE us voor gastronomiE
Peperkoek van Vondelmolen Biscuiterie Jules Destrooper Sweet Belgium
Wat oorspronkelijk bedoeld was als de neerslag
van de historiek van het bedrijf, werd uiteindelijk
een beknopte geschiedenis van de peper- of
honingkoek. Peperkoek is en blijft een typisch
Belgisch product met een rijke traditie die onlosmakelijk
verweven is met de boeiende geschiedenis
van het familiebedrijf Vondelmolen.
This book project was initially designed to record
the history of the company Vondelmolen, but
eventually became a brief history of gingerbread.
Gingerbread remains a typically Belgian product
with a rich tradition, which is inextricable bound
up with the fascinating history of the family
concern Vondelmolen.
ISBN 978-90-5856-262-3
€ 29,00
Cuberdon
Een neus voor gastronomie
Vooral bekend om hun iconische cuberdon, ‘neuzeke’
of ‘tsoepke’, behoort Confiserie Geldhof
zonder twijfel tot het meest gekoesterde Vlaamse
culinaire erfgoed. Alle reden dus om de rode
feestneus op te zetten en de cuberdon en de
geschiedenis van familiebedrijf Geldhof in een
boek te vereeuwigen.
Especially renowned for their iconic cuberdon,
also know as ‘neuzeke’ or ‘tsoepke’, Confiserie
Geldhof has become one of the most cherished
parts of Flemish culinary patrimony. Put on the
festive red nose and celebrate this sweet masterpiece
of confectionary and the history of the
Geldhof family business.
ISBN 978-90-5856-393-4
€ 29,00
Cuberdon
E E n nE us voor gastronomiE
Ter gelegenheid van het 125-jarige bestaan
van de Biscuiterie Jules Destrooper werd het
verhaal van dit succesvolle familiebedrijf, dat
de koekjes nog steeds volgens het originele
recept bakt, voor het eerst in een uitvoerig geïllustreerd
boek neergeschreven.
This richly illustrated book is published on the
occasion of the 125th anniversary of the family
company Biscuiterie Jules Destrooper. It
describes the history of this successful family
company, which still bakes its biscuits according
to the secret family recipe.
ISBN 978-90-5856-291-3
€ 29,00
Yamiemamie
Stapelgekke Taarten
In 2011 verraste Inge Sap ons met haar Yollies,
ludieke cakedecoraties op stokjes. Met dezelfde
creativiteit en inventiviteit gaat Yamiemamie dit
keer aan de slag met wonderbaarlijke torens,
landschappen en decors gemaakt met gestapeld
snoep, fruit en cakejes.
Yamiemamie has found a new tasty treat to delight
us. Savoury landscapes and fantastic decors, created
by piling up bite-sized pieces of cake, brownies,
wafers, cookies, scoops of ice cream, marshmallows
or - for the health-conscious - pieces of fruit.
If you love baking and decorating cake pops and
cupcakes this book belongs on your bookshelf!
ISBN 978-90-5856-424-5
€ 17,95
In deze publicatie komen meer dan 150 typisch
Belgische lekkernijen aan bod, van Brusselse
wafels tot babelutten. Met foto’s die doen watertanden
en leuke beschrijvingen vol interessante
weetjes is dit een boek om te verslinden!
Sweet Belgium pictures more than 150 Belgian
sweets, with mouth-watering photographs, nice
descriptions and all kinds of interesting details.
Give in to the temptation of Brussels waffles and
chocolate truffles…
ISBN 978-90-5856-288-3
€ 24,90
Zalig Zoet
Een taart voor elk feest
Taartdecoratie is zonder twijfel een kunst, maar
wel een kunst die iedereen kan leren. ‘Zalig Zoet’
leert je de geheimen van de materialen en handige
step-by-step foto’s gidsen je naar 16 perfect
afgewerkte taarten.
Have you ever looked at a particularly fancy cake
and thought, how do they do that? Cake decorating
is an art, but it’s an art that almost anyone can
learn. Every decorating method has its own quirks
and artistic methods to achieve its signature look.
‘Zalig Zoet’ introduces you to the secrets of these
techniques.
ISBN 978-90-5856-423-8
€ 17,95
Yamazato
De Kaiseki keuken – Kaiseki cuisine
Akira Oshima, chef van het restaurant Yamazato
in Hotel Okura, heeft als enige Japanse chef
in Europa een Michelinster. Zijn keuken onderscheidt
zich van de ‘gewone’ Japanse sushi
keuken door haar originaliteit en authenticiteit.
Akira Oshima, chef of the restaurant Yamazato in
Hotel Okura, is the only Japanese chef in Europe
who has been awarded with a Michelin star. His
kitchen distinguishes itself from an ‘ordinary’
Japanese sushi kitchen through its originality
and authenticity.
ISBN N 978-90-5856-112-1
ISBN E 978-90-5856-111-4
€ 49,90
Yamazato
Kaiseki recepten – Kaiseki recipes
Twintig heerlijke gerechten uit het boek De
kaiseki keuken (of de Japanse haute cuisine) worden
stap voor stap gefotografeerd en duidelijk
beschreven. Zowel de beginner als de doorgewinterde
kok vindt zijn gading in deze pareltjes van
Japanse kookkunst.
Twenty delicious recipes from the book Kaiseki
cuisine (or the Japanese haute cuisine) were photographed
and explained step by step. Beginning
as well as experienced cooks will find something
to their liking in these gems of Japanese food art.
ISBN N 978-90-5856-203-6
ISBN E 978-90-5856-215-9
€ 34,50
Ciel Bleu Martins Ziel en Zaligheid
Restaurant De Lindenhof
In het stijlvolle sterrestaurant Ciel Bleu worden
exclusieve producten met een snuifje inventiviteit
verwerkt tot ‘hemelse’ gerechten. Onno
Kokmeijer en zijn team verwennen hun gasten
met een persoonlijke interpretatie van de Franse
keuken. Culinair genieten op hoog niveau!
In the stylish star restaurant Ciel Bleu exclusive
ingredients are processed into delicious dishes,
with a hint of ingenuity. Onno Kokmeijer and
his team spoil their guests with a personal interpretation
of the French cuisine. Experience culinary
enjoyment on a high level!
ISBN 978-90-5856-220-3
€ 49,90
Een zaak met een ziel, waar je zalig kan genieten
van culinaire verwennerij, een warm en
stijlvol decor, een gastvrij onthaal: dat is tweesterrenrestaurant
De Lindenhof in Giethoorn.
Meesterverwenner on stage is Martin Kruithof,
geassisteerd door zijn partner Marjan en hun
twaalfkoppige team.
A restaurant with a soul, where you can enjoy
culinary spoiling, warm and stylish surroundings,
a welcoming reception: that sums us two star restaurant
De Lindenhof in Giethoorn. The master in
spoiling on stage is Martin Kruithof, assisted by his
partner Marjan and their team of twelve people.
ISBN 978-90-5856-182-4
€ 60,00
Sazanka
Verfijnde Teppanyakigerechten
Refined Teppanyaki Cuisine
In Sazanka – Verfijnde Teppanyakigerechten worden
twintig heerlijke Japanse grillschotels stap
voor stap toegelicht in woord en beeld, van appetizers
tot desserts. Ook de geschiedenis van deze
culinaire trend, de nieuwste tendensen, de producten
en de materialen komen uitgebreid aan bod.
In Sazanka – Refined Teppanyaki Cuisine, twenty
delicious Japanese grill dishes are illustrated
step by step, from appetizers to desserts. The
book also focuses on the history of this culinary
trend, as well as on the latest trends, products
and materials.
ISBN N 978-90-5856-297-5
ISBN E 978-90-5856-298-2
€ 34,50
Uitzicht op inzicht
Restaurant Beluga
In nauwelijks enkele jaren tijd baande chef Hans
van Wolde zich een weg naar de culinaire top in
Nederland. Zijn restaurant te Maastricht straalt
een eigentijdse klasse uit. Deze bewuste stijlkeuze,
gekoppeld aan de grote gedrevenheid van de chef
en zijn team, heeft ervoor gezorgd dat restaurant
Beluga heel vlug een must is geworden!
In just a few years chef Hans van Wolde has fought
himself a way to the culinary top in the Netherlands.
His restaurant in Maastricht emits a contemporary
class. This deliberate style choice, combined with
the great drive of the chef and his team, has quickly
turned restaurant Beluga into a must!
ISBN 978-90-5856-085-8
€ 60,00
Culinaria