1ow4Uj0

Recommendations

Info

stefan zijp restaurant de steenoven Je maakt hem niet snel gek. Integendeel. Feesten, catering én een vol restaurant? Het geeft Stefan Zijp een kick. Deze nuchtere chef-kok van Restaurant de Steenoven heeft hart voor de zaak en zorgt er elke dag voor dat er een topprestatie wordt geleverd. stefan foto gerard van hal tekst romy van der sande Af en toe laat Stefan een kleine glimlach zien. Dat verraadt: hij is trots, heel trots. Maar dat zal hij niet van de daken schreeuwen. Bescheiden, dat is hij. Nuchter ook. Laat hem maar hard werken in de keuken, de beste gerechten maken, een sterk team aansturen. “Als ik eens een keer met vrienden uit eten ga, willen ze áltijd weten wat ik er als kok van vind. Daar word ik dan wel eens moe van”, lacht hij. Even stilzitten en praten over zijn vak, dat valt dan ook niet mee. Veel liever is hij op de plek waar hij zich helemaal thuis voelt: de keuken. “Ik was altijd al bezig met eten. Had als kleine jongen al een eigen groentetuin met wortels, prei en boontjes. Daar is de passie voor eten begonnen. Nog steeds kook ik enkel met verse producten, dat vind ik heel belangrijk”, stelt Stefan. De keuze was dus snel gemaakt. Op de koksschool werd hij breed opgeleid, maar koken sprong er meteen ver bovenuit. “Als je voor bakker kiest, moet je zo vroeg opstaan”, grapt hij. “Daarbij, ik was bang dat het me zou gaan vervelen, dat het een dagelijkse herhaling van standaard werkzaamheden zou worden. Koken is wat dat betreft veel breder.” Zijn roots liggen in Eindhoven, jarenlang woonde hij in Nuenen en inmiddels woont hij in Helmond. Hij begon zijn loopbaan in een restaurant in Best, waar hij ook stage had gelopen. Stefan reed in die tijd elke dag heel wat kilometers. Op een ochtend vliegt hij uit de bocht, de weg is glad, vermoeidheid speelt wellicht ook mee. Hij besluit: dit moet anders en hij solliciteert bij de Steenoven. Rollercoaster Al meer dan elf jaar is hij de chef-kok van de Steenoven. Hij ís de Steenoven. De Frans-Mediterraanse keuken past hem als een jas. En het dynamische karakter van het bedrijf spreekt hem aan. “Het is een rollercoaster, net zoals mijn leven. Als je de catering voor het ene feest achter de rug hebt, komt het volgende evenement er al aan. Je bent altijd bezig, dat past ook bij mij.” Hoewel die dynamiek soms ook wel eens lastig is, met drie kinderen. Stefan moet nu eenmaal lange dagen maken en is bijvoorbeeld met Kerstmis niet thuis. “Alles komt altijd samen. Feesten, catering, het restaurant. Dan heb ik een feest voor honderd man, catering voor dertig personen én een vol restaurant. Maar: het geeft ook een kick. Als het extreem 68 juni 2014
estaurant interview “Ik ben een control freak, dat moet je in dit vak ook wel zijn.” juni 2014 69
Page 1 and 2:
HELMONDMAGAZINE.NL | JAARGANG 3 | j
Page 3:
ugur ozdemir EDITO edito Ik blijf h
Page 6 and 7:
14 15 verkoop gestart THEATER SPEEL
Page 8 and 9:
www.cacaofabriek.nl -vergaderen- -e
Page 10 and 11:
watermolenwal watermole foto’s an
Page 12 and 13:
watermolenwal De keuken is strak en
Page 14 and 15:
esther hartzema kunstkwartier helmo
Page 16 and 17:
esther hartzema kunstkwartier helmo
Page 18 and 19: kasteel van helmond KASTEEL Een sta
Page 20 and 21: kasteel van helmond 20 juni 2014
Page 26 and 27: tom van koll “Het gevoel van vrij
Page 28 and 29: tom van koll interview “Vanaf de
Page 30 and 31: ageeth boermans Ze is een frêle vr
Page 32 and 33: ageeth boermans interview zijn foto
Page 34 and 35: speelhuis 2014-2015 theater 34 juni
Page 36 and 37: theater speelhuis 2014-2015 theater
Page 38 and 39: alex van leeuwen “Ik hoop dat er
Page 40 and 41: alex van leeuwen interview Molenstr
Page 42 and 43: Ba barcelona reizen “Als je niet
Page 44 and 45: arcelona reizen Talenknobbel Charlo
Page 46 and 47: ton van eijk interview Als een beze
Page 48 and 49: ton van eijk interview assortiment
Page 50 and 51: de walswerkers Twee Walswerkers; sc
Page 52 and 53: de walswerkers saskia martens De ma
Page 54 and 55: pieter van geel Als politicus torst
Page 56 and 57: pieter van geel interview “Ik ká
Page 58 and 59: ig green egg trend BIG green egg Ge
Page 60 and 61: ig green egg In het Restaurant Op S
Page 62 and 63: syl polder “Geluksmomenten zijn g
Page 64 and 65: syl polder interview Onverwachte we
Page 66 and 67: de nacht van de bibliotheek BIBLIOT
Page 70 and 71: stefan zijp druk is, dan haal ik da
Page 72 and 73: peter de bruin rabobank “We hebbe
Page 74 and 75: peter de bruin 1992 bij Rabobank In
Page 76 and 77: ikram azarfane Met haar stralende g
Page 78 and 79: ikram azarfane interview angst vand
Page 80 and 81: chris verschoor “Ik had nog nooit
Page 82: chris verschoor interview niet vind
Page 85 and 86: HELMOND Ondertussen, aan de andere
Page 87 and 88: MEER DAN FIGUURVORMING Beter en STR
Page 89 and 90: Interview ‘Ik ben trots dat ik mi
Page 92 and 93: ons huis ONS HUIS “Vanaf het eers
Page 94 and 95: oeken RENA PATTEN Koken met Quinoa
Page 96 and 97: kunst- en cultuur agenda Bonnefante
Page 98 and 99: KUNSTKWARTIER MUZIEK MAAKT VRIENDEN
show all

1ow4Uj0

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?