Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lettres Gourmandes<br />
MoNTIGNIES SaINT-CHRISTopHE – België<br />
Nadat hij in 1991 zijn diploma had behaald, vervolgde Christophe Lambert zijn chefopleiding<br />
door in de meest prestigieuze restaurants te werken, zoals Le Barbizon,<br />
La Mirablle, Clos Saint-Denis en ook Kerselaar. Na zijn strepen te hebben verdiend<br />
in deze uitstekende leerscholen, was het tijd om op eigen benen te staan.<br />
Christophe vond de perfecte locatie hiervoor in Montignies-Saint-Christophe, in<br />
Henegouwenmeer bepaald nam hij het restaurant La Villa Romaine over, dat al<br />
vijftig jaar bekend stond als één van de beste uit de omgeving en bovendien ook<br />
een Michelinster droeg. Christophe is duidelijk niet bang van een uitdaging. Hij<br />
doopte het restaurant om in Lettres Gourmandes en koos ook meteen voor een<br />
nieuwe inrichting waarin blauw, rood en crèmekleur de boventoon voeren. Het<br />
geheel oogt tegelijk klassiek en modern, zodat zowel vaste als nieuwe klanten zich<br />
volledig op hun gemak voelen. Net als haar man leerde gastvrouw Catherine het<br />
vak bij belangrijke restaurants, bijvoorbeeld Bruneau en Claude Dupont.<br />
Christophe gebruikt uitsluitend verse producten, met een lichte voorkeur voor vis.<br />
Zijn keuken is gestoeld op de klassieke Franse cuisine, maar hij laat het niet na zijn<br />
eigen creatieve toets in de gerechten te leggen. Die creativiteit komt ook tot uiting<br />
in de presentatie van de gerechten, die een lust voor het oog is. De wijnkelder<br />
bevat maar liefst 250 verschillende wijnen.<br />
| 121
Change language