VEILIG VOEDSEL. HOE HOUDEN WE HET BIJ? - Crioc

De algemene hygiënereglementeringensteunen op de verplichting van devoedselketen om een aantal veiligheidsprocedurestoe te passen diegebaseerd zijn op HACCP 4 . (Zie verderhoofdstuk 4)Het besluit over de autocontrole, detraceerbaarheid en de meldingsplicht5 verplicht de schakels van devoedselketen een autocontrolesysteemin te voeren dat ook op HACCPprincipesgebaseerd is.WARENWETGEVINGIn de warenwetgeving staan denormen inzake samenstelling vanlevensmiddelen, additieven, contaminanten,etikettering, reclame,hygiëne,... van levensmiddelenen van andere producten.Momenteel beïnvloedt de Europeseregelgeving in ruime mate de Belgischereglementering 6 .2.2. FOD Volksgezondheid,Veiligheid van de Voedselketen en LeefmilieuEind twintigste eeuw werden de federaleministeries omgevormd tot FOD’s,Federale Overheidsdiensten. De FOD’sbehielden hun beleidsondersteunendkarakter.Het Directoraat-generaal Dier,Plant en Voeding van de FOD Volksgezondheid,Veiligheid van deVoedselketen en Leefmilieu staat invoor het vastleggen van regels en normeninzake gezondheids- en kwaliteitsaspectenvan alle producten die in deverschillende stappen van de voedselketenvoorkomen.4HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Point system (Risicoanalyse en kritische controlepunten).5Koninklijk Besluit van 14 november 2003 betreffende autocontrole, traceerbaarheid en meldingsplicht in de voedselketen(B.S. 12/12/2003)6Zie ook de Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 28 januari 2002 tot vaststellingvan de algemene beginselen en voorschriften van de levensmiddelenwetgeving, tot oprichting van eenEuropese Autoriteit voor voedselveiligheid en tot vaststelling van procedures voor voedselveiligheidsaangelegenheden.10