VEILIG VOEDSEL. HOE HOUDEN WE HET BIJ? - Crioc

1.2. Waarom de houdbaarheidsdatum van belang isConsumenten eisen versheid. Bij hetaankopen van producten kijken we ofze wel ‘vers’ zijn. Veel levensmiddelenzijn voorverpakt. Bij het kopen kunnenwe ze nauwelijks bekijken en we kunnener moeilijk aan ruiken. Om hygiënischeredenen kunnen we ze evenmin betasten.Op zo’n moment speelt het etiketeen belangrijke rol.Het etiket van voorverpakte voedingswarenmoet verschillende gegevensvermelden waaronder de 'minimalehoudbaarheidsdatum’ van een levensmiddel.Voor deze datum gebruiken weallerlei namen zoals bewaardatum, vervaldatum,versheidsdatum... 2 .Voor de wetgever is de minimale houdbaarheidsdatum‘de datum tot waaropeen voedingsmiddel zijn specifiekeeigenschappen behoudt, mits het oppassende wijze wordt bewaard’.Deze houdbaarheidsdatum is maar geldigzolang de verpakking niet geopendis en zolang de bijzondere bewaarvoorschriftennageleefd werden.1.3. Welke datum lezen we op het etiket?Op voorverpakte levensmiddelen kunnenwe volgende drie vermeldingen vinden:'te gebruiken tot'; 'tenminste houdbaartot' of 'tenminste houdbaar toteinde' gevolgd door een datum of eenverwijzing naar de plaats op het etiketwaar de datum te vinden is.• Op zeer 'bederfelijke levensmiddelen'eist de wetgever de vermeldingvan de uiterste consumptiedatum.Zeer bederfelijke levensmiddelen zijnbijvoorbeeld verse vis, rauw vlees engemalen vlees zoals gehakt, bereidegerechten, voorgesneden groenten,enzovoort. Deze levensmiddelen zijnslechts beperkt houdbaar en kunnen2Voor sommige levensmiddelen voorziet de wet geen verplichting om de minimale houdbaarheidsdatum aan teduiden. Het gaat onder meer om: : Vers fruit en verse groenten, aardappelen inbegrepen, zolang ze niet geschildof gesneden zijn of geen andere soortgelijke bewerking hebben ondergaan; Wijnen en dranken met een alcoholgehaltevan 10 of meer volumeprocent; Frisdranken en vruchtensappen in verpakkingen van meer dan 5 literbestemd voor restaurants en instellingen; Azijn; Keukenzout; Suikers en snoepgoed; Kauwgom; IJs in individueleporties; Brood en gebak dat door de aard ervan binnen de 24 uren gegeten wordt.6