Zilver Magazine Zomer 2021
De Zomereditie van Zilver Magazine, het inspiratiemagazine voor de trotse Twentse 60-plusser
De Zomereditie van Zilver Magazine, het inspiratiemagazine voor de trotse Twentse 60-plusser
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
RMENU
.69
hoofdgerecht
Zweeds boerderijvarken
Ingrediënten
1,5 kg varkensfilet
1 prei
3 stuks lamsoor
3 stuks shittake
1 stuks bospeen
kalfsjus
teriyakisaus
3 stuks groene asperge
zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bak de
varkensfilet kort op hoog vuur in boter of olie
goudbruin rondom. Gaar de varkensfilet in de oven
tot een kerntemperatuur van 57 graden, plusminus
een uur. Wikkel de filet na garing in aluminimumfolie
en laat 5 minuten rusten. Snijd het vlees in
plakken en voeg naar wens peper en zout toe.
Serveren
Serveer het gerecht met
gekonfijte prei en geglaceerde
bospeen, gebakken shiitake
en kalfsjus met teriyakisaus.
Voeg lamsoor toe voor de bite.
ZILVER ZOMER 2021
Change language