Villa d'Arte editie 4 - 2022

restaurants | onder redactie van claudia koopman
The secret is out
Geïnspireerd op multidisciplinaire horecagelegenheden
in onder meer Londen,
Madrid, Dubai en Parijs, is in Amsterdam
SECRET GARDEN geopend.
Boven
De Bar Lounge
nodigt uit om
de avond hier
voort te zetten
© Today’s Brew
Dit high-end restaurant, dat een
complete avond uit biedt, is gevestigd
in een monumentaal pand
aan de Reguliersdwarsstraat, met
een prachtige verstopte binnentuin
aan de achterzijde. Ook
binnen floreert de groene weelde;
door het gebruik van natuurlijke
producten als hout, metaal en
steen, veel groen en planten,
wanen bezoekers zich aan de rand
van het Amazonewoud. SECRET
GARDEN is een nieuw initiatief van
broers en horecaondernemers
Roy en Mike Poppes. Met meer
dan 10 jaar ervaring in de internationale
horeca, misten zij in
Amsterdam een echt volwassen,
internationaal georiënteerde zaak
met beleving. Een etablissement
waar je na het diner niet de stad
in hoeft, omdat je er de avond
voort kunt zetten met cocktails.
Het monumentale pand is van
binnen en van buiten volledig
gerenoveerd, onder het oog van
architect Will Erens van Too Many
Agencies, bekend van onder meer
zijn werk voor Lolo Amsterdam,
SushiSamba London en The
Markt New York. Het restaurant
is opgedeeld in drie verschillende
ruimtes. In het Garden Restaurant
wanen bezoekers zich in tropische
sferen door de vanuit het
plafond komende beplanting en
het felle kleurgebruik. In de Bar
Lounge bevindt zich een ruime
cocktailbar, waaraan ook gegeten
kan worden. De Private Garden
Room is voorzien van eigen bar
en cocktailstation en kijkt uit over
de monumentale tuin. SECRET
GARDEN biedt hiermee een
unieke toevoeging aan zowel het
Amsterdamse restaurant- als
uitgaansaanbod.
De keuken wordt geleid door chefkok
Jeroen Romanesko, voorheen
werkzaam bij onder meer
sterrenrestaurant Lucas Rive, De
Nederlanden en Kitchen & Bar Van
Rijn. Het menu is samengesteld
op basis van Nikkei Cuisine. Deze
fusionstijl combineert de delicate
en elegante smaken van de Japanse
keuken en de frisheid en pit van
de Peruviaanse keuken en wordt
als shared dining geserveerd. Van
traditionele Peruviaanse ceviche
tot Wagu A4 steak van de robatagrill.
De Japans-Peruviaanse
fusion is ook op de cocktailkaart
terug te vinden, met cocktails die
veel Zuid-Amerikaanse producten
bevatten.
Reguliersdwarsstraat 38
secretgardenamsterdam.com
Links
Dineren in en
met zicht op
de mooiste
geheime tuin
van de stad
© Today’s Brew
‘ Ook binnen
floreert
de groene
weelde’
134