Villa d'Arte editie 4 - 2022

elk moment kan binnenwandelen
voor het lekkerste ontbijt, lunch,
diner, koffie of een borrel. En nu
ook voor een overnachting!’
Hôtel Frenchie
Diezelfde visie vormde het vertrekpunt
voor Hôtel Frenchie. De
kamers doen persoonlijk en intiem
aan. Lisa: ‘Iedereen denkt dat
ik achter de inrichting zit, maar
Tim heeft alles bedacht! Van de
stoelen tot de planten tot de kunst
aan de muur, veel verzamelde
restaurant nieuwe stijl: geen stijve
bedoening en onnodige liflafjes op
het bord, maar er wordt creatief
en goed gekookt waarbij we ons
laten inspireren door het aanbod
op de markt.’ Overdag licht
en luchtig, transformeert het
huiskamerrestaurant naarmate de
dag vordert in een betoverende
dinerkamer met een verrassende
wijnkaart. Sapjes worden sexy signature
cocktails, croissants maken
plaats voor charcuterie. Tim,
die klassiek getraind is, serveert
‘ Alle kamers zijn uniek
met persoonlijke details’
hij op veilingen.’ Alle kamers zijn
hierdoor uniek met persoonlijke
details en elk een eigen verhaal:
historisch, modern, decadent,
multicultureel of muzikaal. Zacht
linnen, luxe Pullman-boxsprings,
een vrijstaand ligbad en een stijlvolle
omgeving. Begin de dag met
ontbijt op bed en schuif ’s avonds
aan voor het Best of Frenchie zesgangendiner
of voor bar-bites en
cocktails. Lisa: ‘We willen dat onze
gasten zich thuisvoelen, zoals bij
een goede vriend, maar dan wel
met alle comfort van een luxe
hotel!’ Ook leuk om te vermelden
voor hondenliefhebbers: de hond
mag mee.
Klassiek Frans, moderne twist
Frenchie is zeven dagen per week
open, waarvan vijf voor het diner.
Tim: ‘We zijn een fine dininglichte,
frisse seizoensgerechten
waar veel Aziatische invloeden
in zijn te ontdekken. Op het bord
vind je ook veel groenten uit eigen
tuin. Dankzij Tims aantrekkelijke
kookstijl mocht Frenchie in het
openingsjaar meteen The Fork
Award voor Beste Nieuwkomer
mee naar huis nemen. Lisa: ‘Die
prijs gaf ons een enorme boost.
We zijn een klein restaurantje,
maar heel breed in wat we doen
en de kwaliteit is heel goed.’ Tim:
‘Door de ongedwongen sfeer en
inrichting staan mensen soms
versteld dat hier zo hoogwaardig
gekookt wordt. We hebben mooi
servies en goede stoelen, maar
de uitstraling moet wel stoer
blijven. Dat past ook bij onze
kookstijl: geen effecten op het
bord. Onze kracht is dat we
steeds vernieuwen.’
Dit geldt ook voor Tim zelf, die
tegenwoordig niet langer in de
keuken maar als sommelier in de
zaak staat. Tim: ‘Toen het steeds
drukker werd, kwamen we iemand
tekort op de vloer. Wijn-spijscombinaties
interesseerden me altijd
al en ik heb besloten me op dat
vlak verder te ontwikkelen. Zo kan
ik de keuken prima managen en ik
heb nu meer contact met gasten.
Het is ook beter te combineren
met ondernemen: ik heb nu meer
ruimte om na te denken over leuke
events, diners met gastchefs, dat
soort dingen.’
Het sleutelwoord bij Frenchie
is ontspanning, jezelf kunnen
zijn. Lisa: ‘Dat vullen we op onze
manier in: met comfort, eten en
drinken op mooi niveau, eigentijdse
smaken en een atmosfeer
waarin iedereen zich welkom en
lekker voelt.’
Gedempte Oude Gracht 46,
Haarlem
Ontbijt & lunch:
Ma - Zon: 09.00 - 17.00
Diner: Di - Zat: 18.00 - 00.00
frenchie.nl
137