Villa d'Arte editie 4 - 2022

inspiratie
Eat, sleep,
geniet
FRENCHIE
HÔTEL
RESTAURANT
In het hart van Haarlems oude centrum, in een van de oudste panden van de stad, vind
je Frenchie. Als bar en huiskamerrestaurant waar op hoog niveau low-key Frans met een
moderne twist gekookt wordt, maakte Frenchie vier jaar geleden een vliegende start in de
Haarlemse culinaire scene. Met de realisatie van Hôtel Frenchie biedt het gasten nu een
24-uursbeleving. Al wil je hier, met Haarlems mooiste winkels en uitgaansgelegenheden
en alle attracties in Zandvoort en Amsterdam om de hoek, vast langer blijven.
Foto’s
© Today’s Brew
Zo imposant als het 16e-eeuwse
monumentale pand waar
Frenchie gevestigd is aandoet,
zo ongedwongen en relaxt is de
sfeer. Dit is het werk van chef/
eigenaar Tim Eleveld (35) en
Lisa Landman (30), die nieuw
leven bliezen in het uitgebluste
gebouw. Tim, geboren en getogen
in Haarlem, zocht na ervaring in
tal van sterrenkeukens een eigen
plek in zijn woonplaats. Hij zag al
snel het potentieel van de nogal
“grijze” locatie. ‘Er moest een
grote keuken in en een bar, maar
we konden er helemaal ons ding
van maken.’ Dat werd Frenchie:
een eerbetoon aan drie dingen
waar Tim en Lisa - die een hotelachtergrond
heeft - dol op zijn:
hun Franse bulldogs, de Franse
keuken en de bourgondische
levensstijl. En allerminst grijs:
Frenchie is kleurrijk en bruisend.
Tim: ‘We hebben Frenchie
ontworpen als een tweede thuis.
Intiem en vol emoties. Je kunt
bij ons terecht om uitgebreid
heel lekker te dineren, maar ook
voor een snelle togarashi chicken
bao, die helemaal from scratch
gemaakt wordt, een vrijdagmiddagborrel
met vrienden of
een feestelijk etentje met een
groot gezelschap.’ Lisa: ‘We zijn
klein en daarom is onze aanpak
heel persoonlijk. Onze droom was
een plek zoals je in Frankrijk ziet:
een zoete inval waar iedereen op
136