Patetra #3 - 2020

OPPSKRIFTER
fRA THE ROLLING CHEF - TOM ATLE
Tekst & Foto: The Rolling Chef - Tom Atle Steffensen
Mens vi venter på at seminaret Fast i Fisken kan
arrangeres, er alle velkommen til å prøvestarte på sitt
eget kjøkken. Oppskriften er komponert for medlemmer i
LARS. Velbekomme!
Ovnsbakt fisk
Ingredienser til 2 porsjoner
– 1/2 rødløk
– 1/2 løk
– 1 stk. gul eller rød paprika
– 1 gulrot
– Litt broccoli eller andre grønnsaker du har i kjøleskapet
– Salt og pepper
– 400 gram fiskefilet, skinn- og beinfri
– 1,5 spiseskje romtemperert smør
– Litt hakket frisk timian eller bladpersille
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 210 grader.
Rens og kutt grønnsakene i biter. Greit med jamn størrelse på grunn av
steketiden, ha litt olje i en ildfast form, legg i grønnsakene og ha på litt salt
og pepper.
Bruk gjerne andre grønnsaker du liker. Husk bare å kutte dem i jevne biter. Bruker
du en grønnsak som trenger litt ekstra koketid, kan du kutte denne i mindre biter.
Legg fiskefiletene, 4 biter, på toppen av grønnsakene.
Bland sammen smør, urter og litt salt og pepper (jeg liker å ha i litt sitronsaft
og noen få dråper soyasaus). Smør blandingen på fisken.
Ha på lokk eller aluminiumsfolie og la den stå i ovnen om lag 15
minutter.
Alle ovner er forskjellige så her må man prøve seg litt fram.
Server med salat eller annet godt. Vi syntes
middagsris bygg passer greit til dette. For å få litt
b e d r e s m a k i b y g g r i s t i l s e t t e r j e g
grønnsakbuljong i kokevannet. Da kan en
eventuelt jevne noe av kokevannet og
fiskekrafta med Maizena-jevner så
har man litt ekstra saus.
Ha et smakelig måltid!
- The Rolling Chef
24
pa tetra | 3/2020