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Companheiros do charuto, o Brandy<br />
e o <strong>Vinho</strong> de Sobremesa sempre<br />
tiveram lugar à mesa quando<br />
se trata de uma boa harmonização. O<br />
Brandy é uma categoria de bebida obtida<br />
pela destilação do vinho com 40 a 45%<br />
de graduação alcoólica. O mais famoso e<br />
antigo dos brandies é o Cognac, produzido<br />
na região de mesmo nome na França.<br />
No Brasil temos duas excelentes opções<br />
de Brandies, o Casa Valduga V.O.P XV,<br />
e o Gran Reserva Twenty Years Brandy<br />
ambos produzidos pela Casa Valduga no<br />
Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul.<br />
O V.O.P XV foi obtido pela dupla<br />
destilação em alambique de cobre e tem<br />
quinze anos de maturação em barricas<br />
de carvalho francês. Ele tem cor amarelo<br />
ouro intenso e aromas de especiarias,<br />
frutas secas, figo, chocolate e tabaco.<br />
<strong>Vinho</strong> & <strong>Cia</strong> - No. 57<br />
Na boca o paladar é aveludado, macio e<br />
intenso.<br />
O Casa Valduga Gran Reserva foi<br />
elaborado a partir de uma seleção de<br />
uvas Trebbiano dos vinhedos da família.<br />
Após a elaboração do vinho base<br />
branco, foi realizada a destilação dupla e<br />
posteriormente o envelhecimento foi em<br />
barris de carvalho francês por vinte anos.<br />
Com garrafas numeradas e assinadas pelo<br />
enólogo João Valduga este brandy tem cor<br />
amarelo ouro, aroma delicado de ameixas<br />
secas, canela e figo maduro. Na boca<br />
desce macio com toques de amêndoas e<br />
avelãs alem de baunilha transmitido pela<br />
maturação em barricas de carvalho.<br />
Os dois brandies vão muito bem com<br />
charutos cubanos como o Hoyo de Monterrey<br />
Epicure No. 2 e o Montecristo No. 4.<br />
Um vinho de sobremesa que vem<br />
made in<br />
Charutos & Destilados<br />
surpreendendo os apreciadores é o Villa<br />
Francioni Licoroso Botrytis Sauvignon<br />
Blanc 2005, único vinho brasileiro obtido<br />
pelo processo de podridão nobre. O vinho<br />
é produzido pela Villa Francioni na região<br />
de São Joaquim, serra de Santa Catarina,<br />
e tem quantidade de apenas 500 garrafas<br />
produzidas. O vinho tem 16,4% de teor<br />
alcoólico, cor amarelo dourado cristalino<br />
e aroma com notas iniciais de passas,<br />
figo e abacaxi. Na boca o teor alcoólico é<br />
bem equilibrado com a acidez tipicamente<br />
pronunciada da Sauvignon Blanc, além<br />
de ter uma boa persistência e retrogosto<br />
marcante. Este vinho passa por um estágio<br />
em barris de carvalho francês novos, e tem<br />
potencial de guarda de 15 anos.<br />
Uma sugestão de charuto para esta<br />
harmonização é o Monte Pascoal Robusto<br />
produzido em Cruz das Almas, Bahia.<br />
brasil<br />
Cesar Adames<br />
Consultor gastronômico<br />
adames@jornalvinhoecia.com.br<br />
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