resumo - Universidade Federal do Acre

Luzes, Câmera, PaLaVras!
profissionais restringiu-se aos limites encontrados por eles no
que tange às necessidades implicadas à disponibilidade sazonal
da matéria-prima que procuravam. Desse modo, o híbrido cenário
dos mercados de alimentos se destacou no enredo como
um refúgio estratégico para trazer um colorido à tela, divertir
o espectador com alguns personagens pitorescos e quebrar a
extensa sequência de cenas desenvolvidas no ambiente interno
da cozinha-laboratório, onde o prisma das cores era mais
reduzido.
Enquanto o foco das cenas estava neste ambiente, a evidência
era dada aos diálogos reflexivos travados entre os chefs
na busca pelas novas descobertas. Evidencia-se que, naquele
momento, havia a oportunidade de a equipe jogar com as tentativas
e os erros, construindo-se um repertório de ações que
rechaçavam um dos aspectos mais limitadores presentes na
rotina de uma cozinha profissional: o tempo. O contraponto
desse episódio e que se apresenta como figura limitadora ficou
a cargo do papel do chef Ferrán Adriá, que, na condição de líder-gestor,
é sempre aguardado pelo pequeno grupo para sancionar,
ou não, as ações e os resultados ali encontrados.
Esse cenário, sob o ponto de vista do tema da criação,
favorece as mensagens vinculadas ao mercado de negócios,
valorizando inclusive os estereótipos promulgados pelo senso
comum em torno do processo criativo. Desse modo, a memória,
o acaso, a pluralidade dos sentidos que englobam o fazer
culinário (além de toda a complexidade que está presente nas
rotinas dos protagonistas, imbuídos num movimento de ir e
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