fabrico de queijo de cabra no algarve fabrico de ... - DRAP Algarve

2.3.2 Mamites
Outra doença que tem forte implicação na produção de leite e qualidade do queijo é a
mamite.
Existem mamites clínicas (visíveis a olho nu) e sub-clínicas (causam maiores perdas, pois
não se detectam facilmente). Ambos os tipos provocam uma diminuição na produção de leite
e alteram a sua qualidade, conduzindo a dificuldades no fabrico e a problemas de qualidade
do queijo - leite com maior dificuldade em coagular e queijos com pior conservação).
Para diminuir os riscos dos animais contraírem esta doença deve-se:
• Sempre que possível, limpar o úbere antes da ordenha;
• Eliminar os primeiros jactos de leite nos animais infectados, pois estes estão com
maior contaminação;
• Deixar para o final da ordenha as cabras com mamites, de modo a evitar o contágio; o
leite destes animais deve ser rejeitado;
• É necessário ter muito cuidado com o manuseamento do leite mamítico, pois o
contágio pode ser efectuado através das mãos do ordenhador. Este leite deve ser
rejeitado em recipiente à parte e nunca “despejado” no chão, já que poderá ser a
causa de infecção de outros animais;
• Após a ordenha mergulhar os tetos numa solução desinfectante adequada, por
exemplo, numa solução iodada, para prevenir a contaminação;
Cabra com mamite
Prevenção de mamites
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