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9. Bibliografia ARILAIT, 1990. Guides des bonnes pratiques hygiéniques dans l’industrie laitière. Volume 4 – L’hygiene pour nos fromages. Tome 1. La fabrication, Tome 2. L’affinage. ARILAIT, Paris. ARILAIT-RECHERCHES, 1997. Le HACCP et la filière laitière. Vol. 1 e 2. FNPL, Arilait Recherches, Maison du Lait, Paris. DGFCQA, 2001. Higiene dos Queijos. MADRP, Lisboa. ECK, A., 1987. O Queijo. Publicações Europa-América, Mem Martins. FRAZIER, W. C.; WESTHOFF, D. C., 1985. Microbiologia de los alimentos. 3ª ed. Editorial Acribia, Zaragoza. FURTADO, M. M., 1988. Fabricação de queijo de leite de cabra. 6ª ed. Livraria Nobel, S. A. São Paulo. FURTADO, M. M., 1991. A arte e a ciência do queijo. Publicações Globo Rural, Globo, São Paulo. LE JAOUEN, J.-C, 1993. Guides des bonnes pratiques en production fromagère fermière. Institute de l’Élevage, Paris. PETCA, 2000. Valorização da caprinicultura na Serra do Caldeirão. 1ª ed. DRAAlg, Faro. 46
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