manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

III.
Dieta POBRE EM PROTEÍNAS
Dieta completa com restrição proteica e baixo teor de sódio e potássio.
1. Indicações. Destina-se a doentes com patologias que requerem restrição de proteínas.
2. Características básicas.
Técnica culinária. Admite tipos de confecção culinária simples
Alimentos permitidos e não permitidos. Exclui os seguintes alimentos: queijo, carnes e
peixes salgados ou em conserva, vísceras, produtos de salsicharia e charcutaria,
leguminosas secas, banana, melão e maçã crua, todos os alimentos enlatados e pré-
-confeccionados, molhos comerciais ou caseiros. Os vegetais permitidos são o feijão
verde, o tomate, a cebola, o nabo e a cenoura. A maçã, a batata e os vegetais são
submetidos a cozedura por imersão, com posterior eliminação da água de cozedura.
3. Horário e composição genérica das refeições.
REFEIÇÃO - HORÁRIO - COMPOSIÇÃO GENÉRICA
Pequeno almoço - 9H00 - Leite simples ou aromatizado
Pão com manteiga e doce
Almoço - 12H30 - Sopa de legumes; taça pequena com verduras; prato
com batata ou equivalente e meia porção de carne ou
equivalente; pão; fruta cozida açucarada sem molho
Lanche - 16H00 - Cevada ou tisana
Pão com manteiga e doce
Jantar - 19H15 - Equiparado ao Almoço
Ceia - 22H00 - Tisana ou cevada
Bolachas
4. Composição nutricional média.
Valor Calórico total
Valor percentual dos nutrientes calóricos
Hidratos de Carbono Proteínas
Gorduras
2000 a 2200 kcal 60 a 65 % 7 a 12 % (máx. 60 g) 25 a 30 %
Nota:
Selecção de alimentos baseada na Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses
de Gonçalves Ferreira.
Controlo exacto para outra quantificação de proteínas obriga à consulta ao nutricionista
(dieta especial).
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