manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

DEFINIÇÃO TEÓRICA DOS TIPOS DE DIETAS
A - Definições
Propõe-se a seguinte nomenclatura, baseada nas características de composição nutricional e
de textura das sete dietas e das quatro variantes consideradas:
I. Dieta normal
II. Dieta rica em fibras, sem açúcar
III. Dieta pobre em proteínas
IV. Dieta pobre em gorduras, controlada em fibras
V. Dieta adstringente
VI. Dieta pobre fibras
VII. Dieta sem resíduos
i. Sem sal
ii. Triturada
iii. Cremosa
iv. Líquida
I. Dieta normal
Dieta completa e equilibrada desenhada segundo os princípios da alimentação saudável.
Admite todos os alimentos e todos os tipos de confecção culinária.
Destina-se a todos os utentes (doentes e funcionários) que não requerem modificações
dietéticas específicas.
Sempre que possível é a base das restantes dietas.
II.
Dieta rica em fibras, sem açúcar
Dieta completa e equilibrada, com elevado teor em fibras, desenhada segundo os princípios
da alimentação saudável. Admite todos os alimentos à excepção do açúcar e produtos
açucarados.
É destinada a doentes com comprometimento do metabolismo glicídico.
III.
Dieta pobre em proteínas
Dieta completa com restrição proteica e baixo teor de sódio e potássio. Admite tipos de
confecção culinária simples e exclui os seguintes alimentos: queijo, carnes e peixes salgados,
vísceras, produtos de salsicharia e charcutaria, leguminosas secas, alimentos enlatados e
pré-confeccionados.
Destina-se a doentes com patologias que requerem restrição de proteínas.
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