manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

II.
TRITURADA
Dieta modificada na textura, com composição semelhante à da dieta associada que lhe deu
origem, cujos alimentos se apresentam triturados.
1. Indicações. Doentes com dificuldade moderada de deglutição ou de mastigação (falta de
peças dentárias, por exemplo).
2. Características básicas.
Técnica culinária. Admite tipos de confecção culinária simples, com cozedura prolongada
e posterior trituração dos alimentos que ainda apresentem consistência dura e textura
fibrosa.
Alimentos permitidos e não permitidos. São permitidos apenas os alimentos susceptíveis
de se tornarem macios e triturados.
3. Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.
REFEIÇÃO - HORÁRIO - COMPOSIÇÃO GENÉRICA
Pequeno almoço - 9H00 - Leite simples ou aromatizado, chá ou tisana
Pão com manteiga ou doce, desfeito na bebida
Almoço - 12H30 - Qualquer sopa; taça com “esparregado” de legumes;
prato com batata ou equivalente e carne triturada ou
equivalente; pão; fruta macia ou cozida
Lanche - 16H00 - Equiparado ao Pequeno almoço
Jantar - 19H15 - Equiparado ao Almoço
Ceia - 22H00 - Leite ou iogurte, chá, tisana ou cevada
Bolachas, desfeitas na bebida
4. Composição nutricional média.
Valor calórico total sobreponível ao da dieta associada que lhe deu origem, bem como a
distribuição percentual dos nutrientes calóricos.
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