manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

III. CREMOSA
Dieta modificada na textura, com composição semelhante à da dieta associada que lhe deu
origem, cujos alimentos se apresentam com a consistência de um creme.
1. Indicações. É destinada a doentes com problemas graves na mastigação, deglutição e/ou
digestão dos alimentos.
2. Características básicas.
Técnica culinária. Métodos de confecção simples e posterior homogeneização mecânica
dos alimentos com vara trituradora e/ou liquidificador, até à obtenção da consistência de
creme.
Alimentos permitidos e não permitidos. Este tipo de dieta não permite a utilização de
alimentos muito fibrosos ou difíceis de homogeneizar.
3. Horário e composição genérica das refeições.
REFEIÇÃO - HORÁRIO - COMPOSIÇÃO GENÉRICA
Pequeno almoço - 9H00 - Preparado cremoso
Almoço - 12H30 - Sopa em creme de legumes; batata ou equivalente e
carne ou equivalente; puré de fruta
Lanche - 16H00 - Equiparado ao Pequeno almoço
Jantar - 19H15 - Equiparado ao Almoço
Ceia - 22H00 - Creme de iogurte com bolachas
4. Composição nutricional média.
Valor calórico total igual à dieta associada que lhe deu origem, bem como a distribuição
percentual dos nutrientes calóricos.
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