manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

V. Dieta ADSTRINGENTE
Dieta completa com alimentos com capacidade adstringente, sem açúcar e com restrição em
fibras.
1. Indicações. Destina-se a doentes com rapidez anómala do trânsito intestinal, que
beneficiem da reposição da flora bacteriana e do controlo da ingestão de líquidos.
2. Características básicas.
Técnica culinária. Admite apenas cozidos e grelhados.
Alimentos permitidos e não permitidos. São permitidos tisanas ou água chalada, carnes
brancas e peixes, iogurtes sem açúcar nem frutas para batidos, azeite, óleos vegetais,
manteiga, pão claro, massa, puré de batata, maçãs descascadas cruas ou cozidas,
cenoura cozida e arroz. São retirados o açúcar e produtos com elevada concentração de
sacarose, o leite, os alimentos ricos em fibras insolúveis, as bebidas com gás ou
alcoólicas, os produtos estimulantes (especiarias, café, chá, chocolate, queijos, alimentos
a temperaturas extremas - gelados ou quentes), e os cereais e seus derivados integrais.
3. Horário e composição genérica das refeições.
REFEIÇÃO - HORÁRIO - COMPOSIÇÃO GENÉRICA
Pequeno almoço - 9H00 - Iogurte líquido; Tisana
Pão ou bolachas com manteiga.
Almoço - 12H30 - Sopa de cenoura e arroz; prato com arroz, massa ou
puré de batata, e carne de aves ou peixe; pão; maçã
cozida sem açúcar
Lanche - 16H00 - Equiparado ao Pequeno almoço
Jantar - 19H15 - Equiparado ao Almoço
Ceia - 22H00 - Batido de maçã crua ou cozida (aproveitar a água de
cozedura), iogurte e flocos ou farinha instantâneos de
arroz
4. Composição nutricional média.
Valor Calórico total
Valor percentual dos nutrientes calóricos
Hidratos de Carbono Proteínas
Gorduras
2400 a 2600 kcal 55 a 60 % 15 a 20 % 25 a 30 %
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