manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas
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B - Caracterização e composição nutricional das <strong>dietas</strong> hospitalares<br />
I. Dieta NORMAL.<br />
Dieta completa e equilibrada <strong>de</strong>senhada segundo os princípios da alimentação saudável.<br />
Sempre que possível é a base das restantes <strong>dietas</strong>.<br />
1. Indicações.<br />
Destina-se a to<strong>dos</strong> os utentes (doentes e funcionários) que não requerem modificações<br />
dietéticas específicas.<br />
2. Características básicas.<br />
Técnica culinária. To<strong>dos</strong> os tipos <strong>de</strong> confecção culinária.<br />
Alimentos permiti<strong>dos</strong> e não permiti<strong>dos</strong>. Admite to<strong>dos</strong> os alimentos.<br />
3. Esquema alimentar: horário e composição genérica das refeições.<br />
REFEIÇÃO - HORÁRIO - COMPOSIÇÃO GENÉRICA<br />
Pequeno almoço - 9H00 - Leite simples ou aromatizado<br />
Pão com manteiga, queijo ou doce<br />
Almoço - 12H30 - Qualquer sopa; taça com verduras; prato com batata ou<br />
equivalente e carne ou equivalente; pão; fruta<br />
Lanche - 16H00 - Equiparado ao Pequeno almoço<br />
Jantar - 19H15 - Equiparado ao Almoço<br />
Ceia - 22H00 - Leite ou iogurte, chá, tisana ou cevada<br />
Bolachas<br />
4. Composição nutricional média.<br />
Valor Calórico total<br />
Valor percentual <strong>dos</strong> nutrientes calóricos<br />
Hidratos <strong>de</strong> Carbono Proteínas<br />
Gorduras<br />
2400 a 2600 kcal 55 a 60 % 15 a 20 % 25 a 30 %<br />
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