manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

IV.
Dieta pobre em gorduras, controlada em fibras
Dieta completa com restrição lipídica e com selecção de alimentos ricos em fibras. Admite
tipos de confecção culinária simples e exclui leguminosas secas e vegetais fermentáveis e/ou
ricos em fibras duras.
Pode ser adoptada como dieta de entrada e destina-se a doentes com capacidade digestiva
diminuída.
V. Dieta adstringente
Dieta completa com alimentos com capacidade adstringente, sem açúcar e com restrição em
fibras. Admite apenas cozidos e grelhados e os seguintes alimentos: tisanas ou água chalada,
iogurte, carne branca, peixe, azeite, óleos vegetais, manteiga, pão claro, arroz, massa,
batata, cenoura e maçã.
Destina-se a doentes com rapidez anómala do trânsito intestinal.
VI.
Dieta pobre em fibras
Dieta completa com restrição de fibras. Admite tipos de confecção culinária simples e exclui
os seguintes alimentos: pão e cereais integrais, leguminosas verdes e secas, legumes e
hortaliça, fruta e produtos de salsicharia e charcutaria.
Destina-se a doentes cuja patologia requer diminuição da quantidade e volume do conteúdo
intestinal.
VII. Dieta sem resíduos
Dieta incompleta e desequilibrada, cuja composição se resume a caldos de carne
desengordurados, sumos de fruta coados, gelatina, água chalada e tisanas fracas.
Destina-se a doentes em preparação do cólon para cirurgia, em pós-operatório imediato do
tracto gastrointestinal e em situações que exijam uma pausa alimentar controlada.
i. Sem sal
Dieta completa, com composição semelhante à da dieta associada que lhe deu origem, com
confecção isenta de sal de cozinha, com abolição de produtos alimentares em cuja
preparação se utiliza sal de adição, nomeadamente produtos de charcutaria, queijos, cubos
de caldo comuns, maionese e molhos comerciais, azeitonas, manteiga com sal, vegetais
enlatados, peixe seco e salgado, carne e peixe enlatados, comida pré-confeccionada,
produtos de padaria com sal.
ii.
Triturada
Dieta completa, com composição semelhante à da dieta associada que lhe deu origem, tendo
como modificação principal a trituração dos vários componentes das refeições. É indicada
para doentes com dificuldade moderada de deglutição ou de mastigação (falta de peças
dentárias, por exemplo).
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