manual de dietas - Associação Portuguesa dos Nutricionistas

iii. Cremosa
Dieta completa, modificada na textura, com composição semelhante à da dieta associada que
lhe deu origem, cujos alimentos são triturados e batidos de forma a transformá-los num creme
homogéneo.
É destinada a doentes com problemas graves na mastigação, deglutição e/ou digestão dos
alimentos.
iv
Líquida
Dieta completa, modificada na textura e consistência, com a substituição total ou parcial da
carne e do peixe por dose equivalente de dieta modular proteica, sempre que necessário.
Todos os alimentos são triturados e batidos de forma a reduzi-los a um líquido fino e
perfeitamente homogéneo.
É destinada a doentes muito debilitados ou que não possam ingerir alimentos sólidos ou com
sonda de alimentação.
B - Associação de características
Todas as dietas podem ser confeccionadas com ou sem sal devendo, neste caso, ser
mencionado a seguir à designação da dieta (ex.: dieta normal, sem sal).
Todas as dietas podem ser confeccionadas sem açúcar, substituindo-o, se autorizado, por
adoçante e substituindo os produtos açucarados por outros previamente definidos. Nesse
caso, esta especificação será também mencionada a seguir à designação da dieta (ex.: dieta
pobre em gorduras, controlada em fibras, sem açúcar).
As dietas numeradas de 1 a 6 poderão ser modificadas na textura para doentes com
dificuldade de mastigação e/ou de deglutição. Também esta modificação deverá ser
mencionada a seguir à designação da dieta (ex.: dieta pobre em proteínas, triturada).
A associação de características pode ser múltipla (ex.: dieta rica em fibras, sem açúcar, sem
sal, triturada).
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