Tradição Viva

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32 Lusitano de Zurique C ulinária Fevereiro 2015 Lampreia à moda do Minho Chefe António Silva ingredientes: 1 lampreia 1 colher sopa de vinagre 1 dente de alho 2 folhas de louro 2,5 dl vinho tinto 30 g manteiga 1 dl azeite 2 c. sopa wisky 2 dl vinho verde tinto 2 cebolas 1 cálice vinho do Porto q.b. sal q.b. Pimenta preparação: 1 . Com água a ferver, escalda-se a lampreia, raspa- -se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho. Passa-se várias vezes por água, até tirar completamente a viscosidade. 2 . Dão-se-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, tendo o cuidado de deixar o sangue escorrer para uma tigela, onde se deitou o vinagre. 3 . Faz-se-lhe um golpe na barriga para puxar a tripa (com cuidado para não partir). Corta-se em bocados. © Churrasqueira de Caldelas 4 . Deita-se num tacho e cobre-se com os vinhos, o louro, o sal, a salsa, a pimenta e o sangue. Deixa- -se assim de um dia para o outro. 5 . A seguir faz-se um refogado com o azeite e a cebola. 6 . Quando estiver transparente deitam-se os bocados da lampreia e um bocado do molho da marinada. Deixar ferver e, passado um quarto de hora, adiciona-se-lhe o molho restante. 7 . Coze lentamente durante 20 minutos abanando- -se o tacho de vez em quando para não pegar. Servir com arroz. Bolo de peras Ingredientes: 5 peras 350 g de farinha 350 g de açúcar 100 g de margarina 8 ovos 1 dl de leite quente 1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento em pó Margarina para untar Farinha para polvilhar Açúcar em pó para polvilhar raspa de casca de limão Preparação: Unte um tabuleiro rectangular alto com margarina e polvilhe-o com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar até que fique um creme e junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione o leite quente, em fio e batendo continuamente, junte então a farinha, a raspa de limão e o fermento e bata muito bem. Descasque as peras, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e lamine-as. Verta a massa no tabuleiro, disponha por cima as peras, alise e leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em cubos e sirva polvilhados com açúcar em pó. Coordenação: Joana Araújo
Fevereiro 2015 Comunidade Júnior Une os números e pinta Lusitano de Zurique 33 LIVRO “SER PORTUGUÊS É…” ! ! Livro “Ser Português é…” Editora: Petit Publisher Autora: Ana Luísa Carapinheiro Data de Lançamento: Junho de 2014 Ilustradora: Tânia Bailão Lopes Caraterísticas do livro: Capa dura, 20x20, 44 páginas. Idade Recomendada: + 3 Anos Ideal para projetos sobre Portugal no Jardim de infância e 1º Ciclo. ! ! ! Sinopse: Picture book sobre Portugal. Consiste numa compilação de frases que definem o povo português. ! Capa/contracapa do livro (*) Ana Luisa Carapinheiro • Licenciatura em Psicologia, Universidade Lusíada do Porto. • Licenciatura em Educação de Infância pela ESE JEAN PIAGET • Mestrado em Psicologia da Educação, Universidade Lusófona do Porto • Doutoranda na Universidade de Santiago de Compostela (Literatura para a Infância). • Professora/Formadora desde 2009. Coordenação: Joana Araújo
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