Guia alimentar para a população brasileira

MINISTÉRIO DA SAÚDE
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obesidade, câncer e outras doenças crônicas. Destaca os efeitos protetores
da alimentação que dependem da estrutura intacta dos alimentos e de
interações entre nutrientes, explica por que a suplementação medicamentosa
de nutrientes não reproduz os mesmos benefícios da alimentação e
defende a necessidade de um novo enfoque para a formulação de guias
alimentares que privilegie alimentos intactos ou minimamente processados
e que desencoraje o consumo de produtos altamente processados. Este
enfoque, adotado pelo Guia Alimentar para a População Brasileira, está
presente na segunda publicação (também oriunda da Universidade de
Harvard), que apresenta recomendações sobre alimentação saudável
dirigidas particularmente à população americana.
LUDWIG, D. Technology, diet, and the burden of chronic disease. JAMA, [S.l.],
v. 305, p. 1352-1353, 2011. Disponível em: .
Esta apreciação, escrita por um dos autores do comentário que defende guias
alimentares que privilegiem alimentos intactos ou minimamente processados,
apresenta o conceito relativo ao ultraprocessamento de alimentos e descreve
os mecanismos que ligam alimentos ultraprocessados à obesidade e a outras
doenças crônicas.
MOODIE, R. et al. Profits and pandemics: prevention of harmful effects of
tobacco, alcohol, and ultra-processed food and drink industries. The Lancet,
[S.l.], v., 381, n. 9867, p. 670-679, Feb. 2013. Disponível em: .
Artigo publicado por um grupo internacional de pesquisadores da área da
saúde pública na revista médica de maior impacto acadêmico em todo o
mundo. O artigo estabelece comparações entre alimentos ultraprocessados,
tabaco e bebidas alcoólicas e explica por que o aumento na produção e
consumo desses três produtos é o principal determinante da atual epidemia
mundial de doenças crônicas.
MOSS, M. Salt Sugar Fat: how the Food Giants Hooked Us. New York: Random
House, 2013.
Este livro explica em detalhe por que alimentos ultraprocessados precisam
ser adicionados de tanto sal, açúcar e gorduras.
MONTEIRO, C. A. et al. Ultra-processed products are becoming dominant in the
global food system. Obesity Review, [S.l.], v. 14, Suppl. 2, p. 21-28, Nov. 2013.
Disponível em: .
Este artigo estuda o nível e a tendência de evolução da comercialização
de alimentos ultraprocessados em 79 países do mundo, incluindo o Brasil.
Os resultados indicam que esses produtos já dominam o suprimento de