Guia alimentar para a população brasileira

GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de
Atenção Básica. Alimentos regionais brasileiros. 2. ed. Brasília, 2014.
Publicação do Ministério da Saúde que divulga os vários tipos de frutas,
hortaliças, leguminosas, tubérculos, cereais e ervas existentes no Brasil.
Apresenta variedades típicas em cada uma das cinco macrorregiões do
País e receitas de preparações culinárias que utilizam esses alimentos,
ressaltando a riqueza da diversidade da alimentação brasileira.
Capítulo 4 – O ato de comer e a comensalidade
GARCIA, R. W. D. Reflexos da globalização na cultura alimentar: considerações
sobre as mudanças na alimentação urbana. Revista de Nutrição, Campinas, v.
16, n, 4, p. 483-492, 2003.
O artigo aborda a comensalidade contemporânea, destacando as mudanças
alimentares urbanas no contexto da globalização. Focaliza, em particular,
a desterritorialização da produção de alimentos e de serviços relacionados
à alimentação e seu impacto sobre o comportamento alimentar das
populações.
STROEBELE, N.; DE CASTRO, J. M. Effect of ambience on food intake and
food choice. Nutrition, [S.l.], v. 20, p. 821-838, 2004. Disponível em: .
WANSINK, B. Mindless Eating: why we eat more than we think. New York: Bantam, 2006.
COHEN, D. A; FARLEY, T. A. Eating as an automatic behavior. Preventing
Chronic Disease, Atlanta, v. 5, p. 1-7, 2008. Disponível em: .
Essas três publicações fornecem as bases científicas que sustentam as
recomendações deste guia quanto a comer com regularidade e atenção e
quanto a evitar ambientes que estimulam o consumo excessivo de calorias.
BRILLAT-SAVARIN, J-A. A fisiologia do gosto. São Paulo: Companhia das
Letras, 1995.
POLLAN, M. Cozinhar: uma história natural da transformação. São Paulo:
Instrínseca, 2014.
Esses dois livros, distanciados quase duzentos anos (a primeira edição
francesa do livro de Brillat-Savarin é de 1825), discorrem de modo magistral
sobre a essencialidade da dimensão do prazer em todas as ações humanas
relacionadas à alimentação, da escolha de alimentos à preparação de
pratos, do desfrute da comida ao convívio com os seres queridos.
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