Guia alimentar para a população brasileira

GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA
de água. Quando a alimentação é baseada nesses alimentos e
preparações, é usual que eles forneçam cerca de metade da água
que precisamos ingerir.
Diferentemente dos alimentos in natura ou minimamente
processados e das preparações culinárias desses alimentos, os
alimentos ultraprocessados são em geral escassos em água,
exatamente para que durem mais nas prateleiras. Este é o caso
de salgadinhos “de pacote” e biscoitos que costumam ter menos
do que 5% de água na sua composição. Outros produtos como
refrigerantes e vários tipos de bebidas adoçadas possuem alta
proporção de água, mas contêm açúcar ou adoçantes artificiais e
vários aditivos, razão pela qual não podem ser considerados fontes
adequadas para hidratação.
Finalmente
Com a combinação de feijões, cereais, raízes, tubérculos, farinhas,
macarrão, legumes, verduras, frutas, castanhas, leite, carnes,
ovos, café, chá e água, os leitores deste guia poderão multiplicar
indefinidamente os exemplos de refeições mostrados neste
capítulo, criando alternativas saudáveis, diversificadas e saborosas
para o café da manhã, almoço, jantar e para as pequenas refeições.
Essas opções aproximarão todos os leitores deste guia do grupo
de homens e mulheres que selecionamos para ilustrar seleções de
alimentação saudável no Brasil.
Uma alimentação saudável pressupõe alguns cuidados com os
alimentos consumidos. Alimentos não corretamente higienizados,
utensílios sujos, insetos e as próprias pessoas podem ser fontes
de contaminação. Para assegurar a qualidade da alimentação e
evitar riscos de infecções ou intoxicações, os alimentos devem
ser escolhidos, conservados e manipulados de forma correta.
Orientações para que o leitor deste guia possa escolher, manipular
e armazenar corretamente os alimentos são fornecidas ao final
deste capítulo capítulo.
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