Guia alimentar para a população brasileira
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MINISTÉRIO DA SAÚDE<br />
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Segurança Alimentar. Rede<br />
equipamentos. Disponível em: .<br />
Informações sobre equipamentos públicos criados <strong>para</strong> reduzir os índices<br />
de insegurança <strong>alimentar</strong> da <strong>população</strong> e <strong>para</strong> promover o acesso à<br />
alimentação adequada e saudável são disponibilizadas nesta página<br />
do Ministério do Desenvolvimento Social. Nela, os leitores deste guia<br />
encontrarão informações sobre o que são e como podem ser criados<br />
restaurantes populares, cozinhas comunitárias, unidades de apoio à<br />
distribuição de alimentos da agricultura familiar, bancos de alimentos e<br />
mercados populares.<br />
SANTOS, M. V. et al. Os restaurantes por peso no contexto de alimentação saudável<br />
fora de casa. Revista de Nutrição, Campinas, v. 24, p. 641-649, 2011. Disponível em:<br />
www.scielo.br/pdf/rn/v24n4/v24n4a12.pdf52732011000400012>.<br />
Este artigo descreve características da modalidade de restaurantes<br />
“por peso” no Brasil, destacando a oferta diversificada de alimentos e<br />
pre<strong>para</strong>ções culinárias, o preço relativamente acessível e a rapidez no<br />
atendimento, e considera seu potencial como facilitador da prática da<br />
alimentação saudável nas refeições feitas fora de casa.<br />
HARTMANN, C.; DOHLE, S.; SIEGRIST, M. Importance of cooking skills for balanced<br />
food choices. Appetite, [S.l.], v. 65, p. 125-131, 2013.<br />
CASTRO, I. R. R. et al. A culinária na promoção da alimentação saudável:<br />
delineamento e experimentação de método educativo dirigido a adolescentes<br />
e a profissionais das redes de saúde e de educação. Revista de Nutrição,<br />
Campinas, v. 20; p. 571-588, 2007. Disponível em: .<br />
Esses dois artigos abordam a relação importante, ainda que pouco estudada,<br />
entre habilidades culinárias e alimentação saudável. O primeiro demonstra<br />
que habilidades culinárias estão relacionadas positivamente à frequência<br />
de consumo de legumes e verduras e negativamente ao consumo de<br />
alimentos ultraprocessados, enquanto o segundo descreve delineamento<br />
e resultados de trabalho pioneiro no Brasil que utiliza a culinária como eixo<br />
estruturante da promoção da alimentação saudável por meio de método<br />
educativo.<br />
BRASIL. Resolução nº 163, de 13 de março de 2014. Dispõe sobre a abusividade do<br />
direcionamento de publicidade e de comunicação mercadológica à criança e ao<br />
adolescente. Diário Oficial [da República Federativa do Brasil], Brasília, DF, 4 abr.<br />
2014. Seção I, p. 4.<br />
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