Guia alimentar para a população brasileira

MINISTÉRIO DA SAÚDE
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Segurança Alimentar. Rede
equipamentos. Disponível em: .
Informações sobre equipamentos públicos criados para reduzir os índices
de insegurança alimentar da população e para promover o acesso à
alimentação adequada e saudável são disponibilizadas nesta página
do Ministério do Desenvolvimento Social. Nela, os leitores deste guia
encontrarão informações sobre o que são e como podem ser criados
restaurantes populares, cozinhas comunitárias, unidades de apoio à
distribuição de alimentos da agricultura familiar, bancos de alimentos e
mercados populares.
SANTOS, M. V. et al. Os restaurantes por peso no contexto de alimentação saudável
fora de casa. Revista de Nutrição, Campinas, v. 24, p. 641-649, 2011. Disponível em:
www.scielo.br/pdf/rn/v24n4/v24n4a12.pdf52732011000400012>.
Este artigo descreve características da modalidade de restaurantes
“por peso” no Brasil, destacando a oferta diversificada de alimentos e
preparações culinárias, o preço relativamente acessível e a rapidez no
atendimento, e considera seu potencial como facilitador da prática da
alimentação saudável nas refeições feitas fora de casa.
HARTMANN, C.; DOHLE, S.; SIEGRIST, M. Importance of cooking skills for balanced
food choices. Appetite, [S.l.], v. 65, p. 125-131, 2013.
CASTRO, I. R. R. et al. A culinária na promoção da alimentação saudável:
delineamento e experimentação de método educativo dirigido a adolescentes
e a profissionais das redes de saúde e de educação. Revista de Nutrição,
Campinas, v. 20; p. 571-588, 2007. Disponível em: .
Esses dois artigos abordam a relação importante, ainda que pouco estudada,
entre habilidades culinárias e alimentação saudável. O primeiro demonstra
que habilidades culinárias estão relacionadas positivamente à frequência
de consumo de legumes e verduras e negativamente ao consumo de
alimentos ultraprocessados, enquanto o segundo descreve delineamento
e resultados de trabalho pioneiro no Brasil que utiliza a culinária como eixo
estruturante da promoção da alimentação saudável por meio de método
educativo.
BRASIL. Resolução nº 163, de 13 de março de 2014. Dispõe sobre a abusividade do
direcionamento de publicidade e de comunicação mercadológica à criança e ao
adolescente. Diário Oficial [da República Federativa do Brasil], Brasília, DF, 4 abr.
2014. Seção I, p. 4.
142