Guia da 3a Idade n12

nutrição ❘ dieta
agravada pela diabetes descompensada
e digerir determinados alimentos, a aceitação de alguns
deles, e até mesmo a oferta alimentar, seguir
uma dieta que propicie o controle glicêmico pode
parecer uma tarefa árdua. Porém, com as devidas
orientações, é possível oferecer uma dieta prazerosa,
e ao mesmo tempo, adequada ao paciente mais
idoso.
Alimentos mais adequados
Um termo que deve fazer parte do dia a dia dos diabéticos
é o índice glicêmico dos alimentos (IG). Ele
representa a capacidade que cada alimento tem de
liberar açúcar na corrente sanguínea, sendo uma das
principais ferramentas dos nutricionistas durante
a elaboração de uma dieta voltada para diabéticos.
Essa taxa pode variar até 100, sendo que quanto
maior o índice glicêmico de um alimento, mais rápido
ele será absorvido e metabolizado como glicose
pelo organismo. “Isso significa que eles são capazes
de elevar rapidamente a concentração de glicose no
sangue, propiciando os episódios de hiperglicemia.
Devem, portanto, ser evitados pelos que convivem
com a doença. O recomendado é substituí-los por
aqueles com valores mais baixos, até 55, pois esses
alimentos liberam açúcar no sangue mais lentamente,
prolongando a oferta de energia e até mesmo a
saciedade.” – explica a nutricionista Joana Carollo.
...uma
dieta
voltada
para
diabéticos...
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