REVISTA GALERIA POR MÁRCIA TRAVESSONI - EDIÇÃO 05

TOQUE
MT
SPAGUETTI AO PESTO
COM CAMARÕES
DO ATLÂNTICO
Foi da região banhada pelo Mar Mediterrâneo, mais especificamente da Costa Amalfitana, na Itália, que o chef Leo Gondim tirou a inspiração para a receita de spaguetti ao pesto com camarões do
Atlântico. “Comi muito camarão em uma viagem que fiz e decidi fazer uma releitura do prato, com referências ao Atlântico”, revela. O prato, garante o chef, é super rápido e perfeito para cozinhar enquanto
se recebe os amigos, por exemplo. E para quem gostar de experimentar novos ingredientes, Leo adianta que é possível ‘tropicalizar’ o prato acrescentando castanhas de caju, castanhas-do-Pará ou
pinoli no lugar das nozes. E para harmonizar, uma boa taça de vinho branco aromático, principalmente dos feitos com a uva sauvignon blanc.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: duas porções
Ingredientes:
200g de spaghetti Adria “grano Duro” tipo 7
200g de camarões grandes sem cabeça
⅓ de um maço de manjericão
150ml de azeite de oliva
2 dentes de alho
60g de nozes
60g de parmesão
Sal e pimenta branca à gosto
Modo de preparo
1- Cozinhar o spaghetti Adria “grano Duro”, em dois litros de água, deixando “al dente”;
2-Limpar os camarões , temperar com sal e pimenta branca;
3- Saltear os camarões em um pouco de azeite e reservar;
4- Em um processador, adicionar o azeite, o alho, as nozes, e as folhas de manjericão, processando até
adquirir um creme homogêneo, se ficar muito grosso adicionar mais azeite;
5-Com a massa quente , adicionar o pesto e os camarões;
6-Servir em prato fundo, enrolando o spaghetti Adria “grano Duro”, e decorando com camarões e galhos de
manjericão e chuva de parmesão.
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/MTRAVESSONI​
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