REVISTA GALERIA POR MÁRCIA TRAVESSONI - EDIÇÃO 05

FOTOS: RONI VASCONCELOS
concentração de alambiques na
região Sudeste, não é somente
em Salinas (MG) e Parati (RJ)
que se produz cachaça de
qualidade internacional. Um dos
grandes destaques nacionais
é a cearense Cedro do Líbano
Premium, produzida desde
2006 pela Fazenda Libanus,
localizada entre os municípios
cearenses de Paracuru e São
Gonçalo do Amarante, a 80
km de Fortaleza.
Sonho antigo do meu pai,
empresário Antônio José Bitar,
paraense de origem libanesa
que adotou o Ceará há mais
de quarenta anos, a Cedro
do Líbano concretizou-se
a partir de pesquisas em
um evento do segmento,
em Minas Gerais. Após a
resposta surpreendentemente
positiva de um técnico sobre
a possibilidade de se produzir
uma cachaça de alta qualidade
em solo cearense, fomos
em busca das condições
ideais – solo e clima –,
encontrados em Carnaubal,
município da microrregião
cearense da Ibiapaba, onde
é feito todo o processo
inicial de colheita, moagem,
fermentação e destilação.
Após essas etapas, a bebida
é transportada até a Fazenda
Libanus, para ser envelhecida
pelo período de um a três anos
em barris de carvalho norteamericano
– o mesmo que já
envelheceu o bourbon Jack
Daniel’s –, e depois engarrafada.
A variação climática da região,
meio sertão, meio litoral,
faz toda a diferença no sabor
da Cedro do Líbano, de aromas
complexos, densa, bom corpo e
acidez equilibrada.
Corajosa, já desafiou por
duas vezes, numa degustação
às cegas, as melhores cachaças
do Brasil, no Desafio Top
Mundial da Cachaça, onde
saiu vencedora em ambas as
edições. Em 2016, conquistou
o 13° lugar nacional, dentre
um grupo de mil cachaças
avaliadas no concurso da
Cúpula da Cachaça, o maior
e mais respeitado certame de
degustação da bebida no País.
Ainda que exista uma
equivocada ideia de que os
destilados não harmonizam
com pratos e menus tipo
degustação, as cachaças
artesanais combinam muito
bem com preparações das mais
simples às mais sofisticadas,
seja como ingrediente ou como
acompanhamento. A Cedro do
Líbano, por exemplo, vai muito
bem com assados em geral,
carne, miúdos, feijoada, frutas
cítricas e queijos. Nosso maior
anseio? Que cada vez mais
brasileiros passem a valorizar o
produto como a bebida típica
nacional e mostrem seu orgulho
em consumi-la. ¤
→→CAMILA BITAR É JORNALISTA E
DIRETORA DE COMUNICAÇÃO DA
CACHAÇA CEDRO DO LÍBANO. PARA
ELA, A DEGUSTAÇÃO PERFEITA DA
CACHAÇA PREMIUM É QUANDO
A BEBIDA VEM ACOMPANHADA
DE FRUTAS OU DE UMA
TÍPICA PANELADA CEARENSE.
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